ainekset
2 tl makeaa paprikaa
2 tl jauhettua kuminaa
1 tl jauhettua korianteria
Kosher-suola ja vastajauhettu pippuri
4 luullista porsaankyljystä (1 tuuma paksu; noin 6 unssia kukin)
3 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
1 sipuli, viipaloitu
1 5 unssipaketti sekoitettuja herkullisia vihreitä (kuten lehtikaalia, pinaattia ja / tai kauluksia; noin 5 kupillista)
1/4 kuppia puhdasta vaahterasiirappia
2 15 unssin tölkkiä pieniä valkoisia papuja, valutettu ja huuhdeltu
2 rkl tomaattipastaa
2 rkl omenaviinietikkaa
ohjeet
- Yhdistä paprika, kumina, korianteri, 3/4 tl suolaa ja muutama jauhettu pippuria pieneen kulhoon. Mausta porsaankyljykset kokonaan yhdellä ruokalusikalla mausteseosta; kumoaa jäljellä oleva mausteseos.
- Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää porsaankyljykset ja keitä, kunnes ne ovat kypsyneet molemmilta puolilta, noin 3 minuuttia; Poista levylle. Vähennä lämpö keskihintaan ja lisää jäljellä oleva 1 rkl oliiviöljyä kattilaan. Sekoita sipuli ja vihreät. Keitä sekoittaen satunnaisesti, kunnes sipuli alkaa pehmentyä ja vihreät kuihtuvat, noin 4 minuuttia. Ripottele loput mausteseoksella ja sekoita yhdistääksesi.
- Lisää kattilaan 2 kupillista vettä, vaahterasiirappia, papuja, tomaattipastaa ja etikkaa. Kuumennetaan kiehuvaksi, sitten vieri porsaankyljykset seokseen. Hauduta, kunnes sianliha on juuri kypsennetty, 5–7 minuuttia; Poista levylle. Nosta lämpö keskitasolle ja hauduta, kunnes vihreät ovat hellävaraisia ja kastike paksunee, 3–4 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa sianlihan kanssa.
