Anonim

ainekset

2 varrettua parsakaalia (noin 1 1/4 kiloa), kukinnat ja tarjousvarret hienonnettuna

3 rkl extra-neitsytoliiviöljyä

Kosher-suola ja vastajauhettu pippuri

4 ihottomia, luuttomia kananrintaa (noin 8 unssia kukin)

1 hienonnettu punainen paprika

4 valkosipulinkynsiä, murskattu

1 1/2 tl hienonnettua tuoretta oreganoa

1/2 kuppi kuivaa valkoviiniä

1 - 3 purkittuja suuria kirsikkapaprikoita, karkeasti hienonnettuja, plus 2 rkl suolavettä

3/4 kuppia vähänatriumista kanaliemi

2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa

Image

ohjeet

  1. Kuumenna uuni 450 asteeseen F. Vedä parsakaali 1 rkl oliiviöljyä, 1/2 tl suolaa ja muutama jauhe pippuria leivinpeltille. Paahda sekoittaen kerran, kunnes on hellävarainen ja ruskistunut, 20 minuuttia.
  2. Sillä välin mausta kana suolalla ja pippurilla. Kuumenna loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää kana ja keitä kääntämällä, kunnes se on kypsynyt, noin 8 minuuttia. Siirrä lautaselle.
  3. Lisää paprika, valkosipuli ja oregano paistinpannuun. Keitä, sekoittaen ajoittain, kunnes pehmenee, noin 3 minuuttia. Lisää viini ja raaputa kaikki ruskeantuneet bitit kattilan pohjasta. Keitä, kunnes se on puolittunut, 1 - 2 minuuttia. Lisää kirsikkapaprikat ja suolavesi ja kanaliemi. Nestle kana kastikkeessa ja alenna lämpö keskimääräiseksi. Peitä ja hauduta, kunnes kana on kypsennetty 5–8 minuuttia.
  4. Poista kana leikkuulaudalle. Nosta lämpö keskitasolle ja jatka kastikkeen kiehuttamista, kunnes se on hieman heikentynyt, 2 - 3 minuuttia. Sekoita persilja ja mausta suolalla. Viipaloi kana, jaa lautasille ja lisää kastike. Tarjoile parsakaalin kanssa.