Anonim

ainekset

Sokeroidut karpalot:

24 karpaloa (sulatettu ja valutettu, jos jäädytetty)

3/4 kupillista sokeria

1/2 kupillista vettä

Kuppikakut:

1 1/4 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja

1 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta

1/2 tl jauhettua maustepippuria

1/4 tl jauhettua neilikkaa

1/4 tl suolaa

1/2 kupillista melassia

1/2 kupillista sokeria

1/2 kuppi kasviöljyä

1/2 tl puhdasta vaniljauutetta

1 tl ruokasoodaa

1/2 kupillista kiehuvaa vettä

1 iso muna, pahoinpidelty

Kuorrutus:

3 suurta munavalkuaista, huoneenlämmössä

1 1/4 kuppia sokeria

1/4 kupillista vettä

2 oksaa rosmariinia

3 tikkua suolatonta voita, leikattu kuutioiksi, huoneenlämmössä

Image

ohjeet

  1. Tee sokeripitoiset karpalot: Pane karpalot keskimääräiseen kulhoon. Kuumenna 1/2 kupillista sokeria ja vettä haudutaan pienessä kattilassa keskilämpötilassa; keitä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee, noin 2 minuuttia. Kaada karpalot ja pane sivuun tunti. Valuta karpalot, heitä sitten jäljellä oleva 1/4 kupillista sokeria. Levitä karpalot ja sokeri leivinpellille ja varaa kuivaksi, pyörittäen toisinaan sokerin kerrokseksi 2-3 tuntia.
  2. Sillä välin tee cupcakes: Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Vuoraa 12-kupinen muffinssi pannuilla. Vatkaa jauhot, kaakaojauhe, maustemauste, neilikka ja suola keskipitkällä kulholla. Vatkaa melassi, sokeri, kasviöljy ja vanilja suureen kulhoon. Liuota ruokasooda kiehuvaan veteen nestemäisessä mittakupissa, sitten vispilä melassiseokseen. Vatkaa jauheseokseen, sitten muna, kunnes yhdistyvät.
  3. Jaa taikina valmistettujen muffinssikuppien joukkoon täyttämällä jokainen noin kaksi kolmasosaa tien päästä. Paista noin 22 minuutin ajan, kunnes cupcakejen yläosat kelautuvat takaisin kevyesti painettuna. Anna jäähtyä 5 minuuttia pannulla, siirrä sitten telineeseen jäähtyäksesi kokonaan.
  4. Tee kuorrutus: Vatkaa munavalkuaiset sekoittimella, joka on varustettu vispilällä, keskisuurella nopeudella, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä. Laita 1/4 kupillista sokeria suurelle levylle; syrjään. Yhdistä jäljellä oleva 1 kuppi sokeria, vesi ja rosmariinihaikat pienessä kattilassa keskilämmöllä; keitä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Lisää lämpö keskimääräiseen korkeaan ja kiehauta. Keitä, kunnes siirappi rekisteröi 235 astetta F karamellilämpömittarilla, noin 5 minuuttia; Poista lämmöltä. Poista nopeasti rosmariini pihdillä ja siirrä lautaselle sokerin kanssa; heitä maalata, sitten syrjään. Käännä sekoitin korkealle ja tiputa kuuma siirappi hitaasti kulhoon munavalkuaisten kanssa suunnaamalla siirappi kulhon sivun ja vatkaimen väliin. Jatka lyömistä, kunnes sekä kulho että seos ovat viileitä koskettamalla, 12-15 minuuttia. Vaihda melakiinnikkeeseen ja lyö voita keskimääräisellä nopeudella, 1 pala kerrallaan, kunnes pakkaset ovat sileät ja paksut.
  5. Siirrä huurre putkipussiin, jossa on iso pyöreä kärki; putki cupcakeille. Yläosa jokaisella sokeroitua rosmariinineulaa ja 2 sokeroitua karpaloa.