Anonim

ainekset

Ganache:

1/2 kuppi rasvaa kermaa

4 unssia puolimakea suklaa, hienonnettu

Hyppysellinen suolaa

1/2 tl vaniljauutetta

Täyte:

8 kokonaista Graham-krakkausyksikköä, murskattu

2 rkl suolatonta voita, sulanut

Hyppysellinen suolaa

Kasviöljy lastalla

1 16 unssin vaahtokarkkivoide

Kakun osalta:

Perus suklaakakku, paistettu ja jäähdytetty, resepti seuraa

Basic suklaakakku

Ruuanlaitto spray

1 kuppi makeuttamatonta kaakaojauhetta (luonnollinen tai hollantilainen menetelmä)

2 1/2 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja

2 kupillista sokeria

1 1/2 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

3 isoa munaa, huoneenlämmössä

3/4 kuppi kasviöljyä

1/2 kuppi smetanaa

2 tl vaniljauutetta

Image

ohjeet

  1. Tee ganache: Kuumenna raskas kerma, suklaa ja suola lämmönkestävässä kulhoon, joka on asetettu kiehuvan veden kattilaan (älä anna kulhon koskettaa vettä) sekoittaen satunnaisesti, kunnes suklaa sulaa ja ganache on sileä. Sekoita vanilja. Poista kulho pannulta ja aseta sivuun, kunnes ganache on viileä ja paksu, mutta silti kaadettava, noin tunnin ajan.
  2. Sillä välin valmista täyttö: Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Vedä graham-krakkausimurut, sulatettu voi ja suola kulhoon, kunnes ne yhdistyvät. Levitä uunilevylle. Paista 8-10 minuuttia sekoittaen sekoittaen, kunnes paahdettu; Anna jäähtyä. Kokoa kakku mahdollisimman lähelle tarjoiluaikaa: Viipaloi kukin kakkukerros varovasti pitkään sahalaitaisella veitsellä vaakasuoraan. Aseta 1 kakun puoli lautaselle. Levitä kolmasosa marshmallow-kermasta päälle kevyesti öljytetyllä offset-lastalla tai lusikalla ja pysäytä noin 1 tuuma reunasta (jos vaahtokarvavoide on vaikea levittää, mikroaaltouuni 10–15 sekuntia pehmentämiseksi). Ripottele kolmasosa graham-krakkausyksikön seoksesta marshmallow-kerman päälle. Toista tehdä 4 kerrosta, päättyen kakkuun; Varaa muutama rkl Graham-krakkausyksikön seosta keittämiseen. Kaada ganache kakun päälle antaen sen tippua sivuilta. Ripottele varatulla Graham-krakkausyksikön seoksella. Tarjoile heti.

Basic suklaakakku

  1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Pinnoita kaksi 9 tuuman pyöreää kakkupannua keittosumulla ja rei'ytä pohjat pergamenttipaperilla.
  2. Vatkaa kaakaojauhe ja 1 1/2 kupillista kiehuvaa vettä keskimääräisessä kulhossa tasaiseksi; syrjään. Vatkaa jauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja suola suureen kulhoon, kunnes ne yhdistyvät. Lisää munat, kasviöljy, smetana ja vanilja ja lyö sekoittimella keskipitkällä nopeudella tasaiseksi, noin minuutin ajan. Vähennä sekoittimen nopeutta alhaiseen; lyö kaakaoseoksessa tasaisena virtauksena, kunnes ne vain yhdistyvät, ja sekoita sitten sekoittamalla kumilla lastalla. (Taikina on ohut.)
  3. Jaa taikina valmistettujen astioiden kesken ja napauta astiat tiskin päälle auttaaksesi taikinan asettumisen. Paista, kunnes keskelle asetettu hammastikun tulee puhdasta, 30–40 minuuttia. Siirrä telineille ja anna jäähtyä 10 minuutin ajan, aja sitten veitsellä pannujen reunan ympäri ja käännä kakut ulos telineille jäähtyäksesi kokonaan. Poista pergamentti. Trimmoi kakkujen yläosat pitkällä sahatuilla veitsillä, jotta ne muuttuvat vaakasuoraan.