Anonim

ainekset

3 poblano-paprikaa

2 punaista paprikaa

1 iso valkoinen sipuli, viipaleiksi 1 tuuman paksuisiksi pyöreiksi

Yksi 2 punnan kylän pihvi

1/2 kuppia korianteria, hienonnettuna

1/3 kupillista tomaattipastaa (3 unssia)

1 rkl oliiviöljyä

1 tl jauhettua kuminaa

1 tl kuivattua oreganoa, mieluiten meksikolaista

6 sammalia, vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, hienonnettu

Kosher suola

1/2 kuppi pimento-täytettyjä espanjalaisia ​​oliiveja

Image

ohjeet

Erikoisvaruste:

lihavasarat; lihakaupan lanka

  1. Valmista ulkogrilli suoraa ja epäsuoraa grillausta varten. (Jos grillissäsi on lämpömittari, yritä pitää lämpötila noin 350 asteessa F koko grillaamisen ajan.) Keitä poblanoa ja paprikaa grillillä kääntämällä joskus, kunnes se on täysin hiiltynyt ulkopuolelta, noin 15 minuuttia. Siirrä kulhoon ja peitä levy höyryllä noin 10 minuuttia.
  2. Sillä välin grillaa sipulia kultaiseksi ja pehmeäksi noin 10 minuutiksi. Siirrä lautaselle. Kuori poblano ja paprikat, poista ja hävitä varret ja nahat. Leikkaa liha 1/2-tuumaisiksi nauhoiksi ja pane sivuun. (Pidä poblanon nauhat erillään paprikaliuskoista.)
  3. Aseta pihvi leikkuulaudalle. Leikkaa se puoliksi vaakasuoraan käyttämällä pitkää, ohutta veistä ja aloittamalla pihun ohuesta, kapeasta päästä siten, että 2 tuumaa lihaa leikataan pihvin leveästä päästä niin, että palat pysyvät kiinnittyneinä. Avaa se kuin kirja, niin että sinulla on yksi pitkä pala. Kaada pihvi lihavasaralla tasaiseksi noin 1/4 tuuman paksudeksi.
  4. Järjestä pihvi tasaiseksi työtasolle niin, että pitkä puoli on sinua kohti. Yhdistä korianteri, tomaattipasta, öljy, kumina, oregano, scalions ja 2 tl suolaa kulhoon. Levitä tahna pihvin päälle. Kolmessa erässä työskentelemällä järjestä poblanoiden, paprikoiden, sipulien ja oliivien pystysuuntaiset raidat pihvelle, kunnes pihvi peittyy, jättäen 2 tuumaa tyhjiä molemmista päistä.
  5. Rullaa pihvi kuten hyytelötela alkaa yhdestä lyhyimmistä päistä. Sijoita pihvi kehän ympärillä suljettuna lihakaupan langalla 2 tuuman välein. Sido vielä yksi lanka palanen pihvin ympäri.
  6. Laita pihvi grillin suoralle lämpöpuolelle ja keitä kääntämällä, jotta kaikki 4 puolta muuttuvat ruskeiksi, noin 2 minuuttia per sivu. Siirrä pihvi grillin epäsuoran lämpöpuolen päälle, peitä ja keitä, kiertämällä satunnaisesti, kunnes pihvin keskipiste rekisteröi 115 astetta F hetkessä luettavalla lämpömittarilla, 25–30 minuuttia pihville, joka on hyvin tehty ulkopuolella ja keskiharvinainen keskustassa. (Testaa usein; aika vaihtelee grillin lämpötilan mukaan.) Anna pihvin levätä noin 10 minuuttia.
  7. Irrota pihvi ja leikkaa se 6 paksuksi viipaleksi.