Anonim

ainekset

18 vauva uutta tai sormitusperunaa (noin 1 punta)

4 valkosipulinkynsiä

1 tl kokonaisia ​​mustia pippuria

Kosher suola

4 rkl extra-neitsytoliiviöljyä

1 viipale valkoista leipää, kuoret poistettu, revitty pieniksi paloiksi

1/2 kuppi karkeasti hienonnettua valutettu paahdettua paprikaa

1 rkl punaviinietikkaa

1/2 tl savustettua paprikaa

1 luumu tomaattia, pohjallinen ja neljännes

3 ohutta viipaletta Serrano-kinkkua (noin 1 1/2 unssia)

2 rkl smetanaa

1 rkl hienonnettua persiljaa

Image

ohjeet

  1. 1. Yhdistä perunat, 2 valkosipulinkynsiä, pippurikuoria ja 1 tl kosher-suolaa keskipitkässä astiassa. Peitä kylmällä vedellä ja kiehauta. Vähennä lämpöä kiehuvaksi ja keitä, kunnes perunat ovat vain pehmeitä, kun ne on lävistetty ohuella veitsellä, 12-15 minuuttia. Valuta ja jäähdytä, kunnes se on edelleen lämmin, mutta ei enää kuuma.
  2. 2. Sillä välin lämmitä öljyä keskipitkässä kattilassa keskilämpötilassa. Viipaloi loput 2 valkosipulinkynsiä ja lisää öljyyn leipäpalojen kanssa. Keitä sekoittaen, kunnes leipä on kultaista, noin 3 minuuttia. Siirrä astianpesukoneen kulhoon ja lisää punaiset paprikat, etikka, savustettu paprika, tomaatit ja 3/4 tl košherisuolaa. Soseuta sileäksi.
  3. 3. Lämmitä ei-tikkupaistinpannu keskilämmöllä korkealla lämmöllä, kunnes se on erittäin kuuma. Keitä Serrano kunnes rapeaksi kääntyy 2-3 minuuttia. Siirrä paperipyyhkeillä vuoratulle levylle valumaan ja murskaa sitten pieniksi paloiksi.
  4. 4. Tarjoilu: Puoli lämpimiä perunoita ja kaapota pieni osa sisäpinnoista käyttämällä 1/4-tl -mittaista. Lisää puolikkaat vähän romesco-kastikkeella, smetalla, rapeilla Serrano-sirpaleilla ja ripottele persiljaa.