Anonim

ainekset

1 kiinni suolattomat voita, ja lisää leivontaastiaan

1 kiloa makeaa italialaista makkaraa, suolet poistettu

4 sellerivarsivarret, hienonnettu

2 sipulia, hienonnettu

2 rkl hienonnettua tuoretta salviaa

3 kupillista vähän natriumia sisältävää kalkkuna- tai kananliemettä

Kosher-suola ja vastajauhettu pippuri

2 isoa munaa

1/2 kuppi hienonnettua tuoretta persiljaa

16 kuppia 1/2-tuumaista vanhentunutta maavalkean leivän kuutioita (1 1/2 kiloa)

Image

ohjeet

  1. Kuumenna uuni lämpötilaan 375 astetta F ja voita matala 3-nelipäinen keittoastia. Sulata 6 ruokalusikallista voita suuressa tarttumattomassa kattilassa keskilämpötilassa. Lisää makkara ja keitä, sekoittaen ja murskaamalla liha puulusikalla, kunnes se on vaaleanruskea ja enää vaaleanpunainen, noin 6 minuuttia.
  2. Lisää selleri ja sipulit ja keitä, sekoittaen satunnaisesti, kunnes pehmenee, noin 5 minuuttia. Sekoita salvia. Lisää lieme, 1 tl suolaa ja muutama jauho jauhettua pippuria; hauduta kiehua, poista sitten lämmöltä.
  3. Vatkaa munat suureen kulhoon. Lisää persilja, leipäkuutiot ja makkara-liemeseos ja sekoita, kunnes yhdistyvät. Siirrä täyte valmistettuun keittoastiaan. Leikkaa jäljellä olevat 2 rkl voita pieniksi kuutioiksi ja levitä tasaisesti täyte. Peitä foliolla ja paista 30 minuuttia, paljasta sitten se ja paista, kunnes kultainen, vielä 20-30 minuuttia.