Anonim

ainekset

8 unssia katkeramakea suklaa-siruja, hienonnettu

2/3 kuppia raskasta kermaa

1 tl kosher-suolaa

16 ruokalusikallista (2 tikkua) suolatonta voita, pehmennettynä

1 1/2 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja, plus enemmän pannuille (katso Cookin huomautus)

1 1/2 tl leivinjauhetta

3/4 kupillista sokeria

Yksi 12-unssi voi olla mantelikakku- ja leivonnaisetäytteitä, kuten Solo-tuotemerkki (1 kuppi plus 2 rkl)

2 tl tuoretta sitruunamehua

1 tl manteliuutetta

1/2 tl vaniljauutetta

3 isoa munaa, huoneenlämmössä

1/2 tl vihreää nestemäistä ruokaväriä

1/2 tl keltaista nestemäistä ruokaväriä

1/4 tl punaista nestemäistä ruokaväriä

1/2 kuppia siemenettömää vadelma- tai aprikoosihilloa

Image

ohjeet

Image

KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.

  1. Tee ganache: Aseta suklaa keskimääräiseen kulhoon. Kuumenna kerma ja 1/2 tl suolaa kiehuvaksi pienessä kattilassa, kaada sitten suklaa. Ravista kulhoa niin, että suklaa on kokonaan upotettu kermaan, anna sitten seistä minuutin. Sekoita suklaata ja kermaa hitaasti kulhon keskellä pienellä kumilla lastalla, kunnes se muodostaa kiiltävän, sileän ganache. Peitä ganache muovikäärellä ja anna seistä viileässä paikassa keittiössäsi, kunnes se on paksua kuin vanukas, mutta silti kaadettava ja levitettävä jopa 2 tuntia. (Katso Cookin huomautus ajoituksesta.)
  2. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Leikkaa kolme 8-tuumaista ympyrää pergamenttipaperista. Käytä 2 rkl voita, rasvaa ja jauhoja kolme 8 tuuman pyöreää kakkupannua ja reunusta kukin pannu pyöreällä pergamenttipaperilla.
  3. Vatkaa jauhot, leivinjauhe ja loput 1/2 tl suolaa keskimääräiseen kulhoon, kunnes ne yhdistyvät tasaisesti. Yhdistä sokeri ja jäljellä olevat 14 ruokalusikallista voita sekoittimen kulhoon ja lyö keskimääräisellä nopeudella, kunnes vaalea ja pörröinen, noin 3 minuuttia. Lisää mantelitäyte, sitruunamehu sekä manteli- ja vaniljauutteet ja lyö tasaiseksi. Lisää munat yksi kerrallaan, lyömällä hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää jauhotseos, sekoita sitten kumilla lastalla, kunnes taikina yhdistyy.
  4. Jaa taikina tasaisesti 3 kulhon kesken. Lisää vihreät, keltaiset ja punaiset ruokavärit taikinoihin erillisiin kulhoihinsa ja sekoita sitten värit. Raaputa kukin taikina valmistettuun kakkupannuun ja tasaa yläosa pienellä offset-lastalla tai kumilla lastalla. Paista, kunnes kakut ovat hiukan ruskenevia ja kunkin kakun keskelle asetettu hammastahna on puhdas, 20 minuuttia.
  5. Siirrä kakkupannut vaijeritelineeseen ja anna jäähtyä 15 minuuttia. Käännä kakut telineeseen, poista kakkupannut ja hävitä pergamenttipaperi pyöreällä kerralla. Anna kakkujen jäähtyä täysin, noin 30 minuuttia. Käännä kakut oikealla puolella ylös ja leikkaa kunkin kakun yläosa sahatuilla veitsillä niin, että se on tarvittaessa tasainen.
  6. Aseta vihreä kakku kakkujalustalle ja levitä 1/4 kupin hilloa tasaisesti päälle. Aseta keltainen kakku vihreän päälle ja levitä jäljellä oleva 1/4-kupin hilloa tasaisesti päälle. Aseta vaaleanpunainen kerros päälle, kääri sitten kakku löysästi muovikelmuun ja jäähdytä 30 minuuttia.
  7. Kääri kakku ja raaputa ganache päälle (ganache on paksuvan vanukan konsistenssi). Levitä ganache tasaisesti kakun sivulle ja päälle offset-lastalla, jättäen hiukan paksumman kerroksen päälle. Kun ganache on sileä ympäri, vedä haarukan piikit aaltoilevassa kuviossa koko kakun päälle. Jääkaapissa kakku asettaa ganache, noin 30 minuuttia. Anna kakun lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.