Anonim

ainekset

4 rkl extra-neitsytoliiviöljyä ja lisää tihkua varten

1 keskipitkä sipuli, ohuesti viipaloitu

3 valkosipulinkynsiä, ohuiksi viipaloitu

Kosher-suola ja vastajauhettu pippuri

1 1/4 kiloa minuutin pihvi

1/2 kuppi hienonnettua tuoretta persiljaa

1 1/2 kupillista giardinieraa (marinoituja vihanneksia), plus 3 rkl suolavettä purkista

4 ciabatta-rullaa, jaettu auki

4 unssia terävää provolonia, ohut viipaloitu

Kuuma kastike tarjoilua varten (valinnainen)

Image

ohjeet

  1. Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja keitä, sekoittaen satunnaisesti, kunnes se on hieman pehmennyt, noin 3 minuuttia. Lisää valkosipuli ja keitä, sekoittaen satunnaisesti, kunnes se on pehmeää, vielä noin 3 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla, siirrä isoon kulhoon ja pane sivuun.
  2. Naula pihvi kevyesti 2 muovipakkausarkin väliin, kunnes se on noin 1/8 tuumaa paksu. Kuumenna loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä samassa keittoastiassa keskilämpötilassa. Lisää pihvi erissä ja keitä, kunnes ne ovat kypsyneet, noin 30 sekuntia per sivu; mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä pihvi kulhoon sipulin ja valkosipulin kanssa. Lisää persilja ja giardiniera-suolavesi ja heitä maalaamaan. Tiivistä rullien leikatut sivut oliiviöljyllä. Kaada pihvi- ja sipuliseos rullan pohjalle ja päälle giardiniera ja provolone. Peitä telapinnoilla. Tarjoa haluttaessa kuumalla kastikkeella.
  3. Valokuva Antonis Achilleos