Anonim

ainekset

3/4 punnan luutonta, ihottomia kananreidejä (noin 2 suurta), leikattu 3 / 4–1-tuumaisiksi paloiksi

1 iso munavalkoinen

2 rkl kiinalaista riisinviiniä tai kuivaa sherryä

1 rkl plus 2 tl maissitärkkelystä

5 tl matalan natriumin soijakastike

Kosher suola

1 rkl sokeria

Tuoretta jauhettua mustapippuria

4 rkl maapähkinä- tai kasviöljyä

2 tuuman inkivääripala, viipaloitu paperi

5 vihannekset, valkoiset leikattu 1/2-tuumaisiksi paloiksi ja vihannekset viipaloituna, erotettu

2 punaista paprikaa, viipaloitu

1 kuppi jäädytettyä maissin ytimiä, sulatettu

Kypsennetty ruskea riisi tarjoilua varten

Image

ohjeet

  1. Heitä kana munavalkoisella, 1 rkl riisiviiniä ja maissitärkkelystä, 1 tl soijakastike ja 1/4 tl suolaa keskikokoisessa kulhossa. Sekoita yhteen 1/3 kupillista vettä, jäljelle jäävät 4 tl soijakastike, 1 rkl riisiviiniä ja 2 tl maissitärkkelystä, sokeri ja 1/2 tl kutakin suolaa ja pippuria pieneen kulhoon, kunnes se on liuennut; syrjään.
  2. Aseta kastike, vihannekset ja kana lähelle liesi. Kuumenna 2 ruokalusikallista maapähkinäöljyä suuressa wok-astiassa tai suuressa nonstick-paistinpannassa keskilämpötilassa; pyöritä peittämään wok. Kun öljy on kuumaa, kauhu kana kulhoon raotulla lusikalla, antaen ylimääräisen päällysteen jäädä kulhoon, ja lisää öljyyn. Sekoita-paista ja murskaa kana juuri tarpeeksi, jotta se ei rypisty, kunnes ulkopinnoite on asetettu ja kevyesti kultainen, 2-3 minuuttia. Poista kana uralla lusikalla ja pane sivuun. Pyyhi wok tarvittaessa.
  3. Palauta wok keskilämpöiseksi ja lisää loput 2 rkl öljyä wokiin. Juuri kun öljy alkaa polttaa, lisää inkivääriä ja sekoita-paista, kunnes tuoksuva, noin 30 sekuntia. Lisää kukkavalkuaiset ja paprikat ja sekoita-paista noin 3 minuutin ajan, kunnes rapeaksi tulee herkkä. Lisää maissia ja sekoita-paista, kunnes vain pehmeä, noin minuutin ajan. Lisää kana ja kastike (sekoita kastike ennen lisäämistä); sekoita, kunnes kastike on paksu ja vihannekset ja kana ovat kypsennettyjä 1-2 minuutin ajan. Lisää kukkahedelmät. Tarjoile ruskean riisin kanssa.