Anonim

ainekset

Pizzataikina:

1 tl aktiivista kuivaa hiivaa

4 kuppia yleisjauhoja

1 tl kosher-suolaa

1/3 kuppi oliiviöljyä, lisää öljyämiseen kulhoon

Pepperoni-pizza:

1/2 - 3/4 kuppia myymälästä ostettua tai kotitekoista pizzakastiketa, resepti seuraa

12 unssia tuoretta mozzarellaa, viipaloitu ohuiksi

1 kuppi pepperonipalasia

Neljä juustopizzaa:

2 rkl oliiviöljyä

Suolaa ja pippuria

Yksi 3, 5 unssin purkki pestoa

12 unssia tuoretta mozzarellaa, viipaloitu ohuiksi

4 unssia fontina, raastettu

4 unssia vuohenjuustoa, murennettu

1/4 kuppi raastettua Pecorino Romanoa

Tomaatti-basilisalaatti:

1/4 kuppi oliiviöljyä

5 valkosipulinkynsiä, jauhettu hienoksi

1 pint punaista viinirypäleen tomaattia, puoliksi pituussuunnassa

1 pint keltaisia ​​viinirypälemetomaatteja, puolitettu pitkittäin

1 rkl balsamietikkaa

16 tuoretta basilikalehteä, sifonadia, lisää tarvittaessa

Suolaa ja pippuria

Pizza kastike:

1 - 2 rkl oliiviöljyä

3 valkosipulinkynsiä, jauhettua

1 keskipitkä sipuli, hienonnettu

1/2 kuppi kanaliemi

Kolme 15 unssin tölkkiä murskattua tomaattia

Suolaa ja pippuria

Suolaa ja pippuria

Hyppysellinen sokeria

1 tl kuivattua oreganoa

8-10 tuoretta basilikalehteä, hienonnettu

Image

ohjeet

Image KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.
  1. Pizza taikina: Ripottele aktiivinen kuivahiiva yli 1 1/2 kupillista lämmintä - ei haaleaa - vettä.
  2. Yhdistä jauho ja suola sekoittimessa, jossa on meloa. Kun sekoitin käy hitaalla nopeudella, tiputa oliiviöljyä ja sekoita, kunnes sekoitetaan. Kaada hiivaseos ja sekoita, kunnes yhdistyvät.
  3. Päällystä erillinen sekoitusastia kevyellä tilapäisellä oliiviöljyllä ja tiputa taikina sisään. Muodosta pallo ja heitä taikinapallon peittämiseksi oliiviöljyssä. Peitä tiiviisti muovikääreellä ja anna nousta vähintään tunnin tai 3 tai 4 päivän ajan jääkaapissa.
  4. Kuumenna uuni 500 asteeseen F.
  5. Tainan valmistelu pizzakokoonpanoon: Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Rullaa yksi osa ulos niin ohuesti kuin mahdollista ja aseta leivinuunalle. Toista toisella taikinapalalla.
  6. Pepperoni-peruspizzaa varten: Levitä kastike pizzapohjan päälle. Päälle viipaloitu mozzarella ja pepperoni.
  7. Neljälle juustopizzaa: Tiivistä oliiviöljy ja ripottele suolaa ja pippuria. Kaada purkki pestoa taikinaan ja levitä tasaisesti. Lisää mozzarella, fontina, vuohenjuusto ja Pecorino Romano.
  8. Paista molemmat pizzat, kunnes kuoret ovat kultaisia ​​ja juusto kupliva, 12-15 minuuttia.
  9. Tomaatti-basilikasalaattia varten: Kun pizzat leivonnavat, kuumenna oliiviöljy keskimääräisen korkealla lämmöllä pienellä pannulla. Lisää valkosipuli ja sekoita, paistamalla kevyesti noin minuutin ajan ja poistamalla se lämmöltä, ennen kuin valkosipuli on liian ruskea (se voi olla kultainen). Kaada se sekoituskulhoon ja anna jäähtyä hieman. Lisää tomaatit, palsami, basilika ja hieman suolaa ja pippuria kulhoon. Napsauta yhdistämistä ja maista ja lisää tarvittaessa lisää basilikaa ja tarvittaessa enemmän suolaa. Keskeytä.
  10. Ylitä neljä juustopizzaa tomaatti-basilikaasalaattilla. Leikkaa pizzat viipaleiksi ja tarjoile.

Pizza kastike:

  1. Lisää noin rkl oliiviöljyä kuumaan astiaan keskilämmöllä. Heitä valkosipuli ja hienonnettu sipuli ja sekoita. Keitä, kunnes sipulit ovat pehmeitä, 4 - 5 minuuttia. Lisää kanaliemi vispilällä sekoittaen pannun pohjaan. Keitä, kunnes neste vähenee puoleen. Lisää murskatut tomaatit ja sekoita yhdistää. Lisää suola ja pippuri maun mukaan ja ripaus sokeria. Lisää kuivattu oregano ja basilika. Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan ja hauduta 30 minuuttia.