Anonim

ainekset

2 kuppia (1 pintti) rasvaa kermaa

1 kuppi sokeria

10 isoa munankeltuaista (paitsi valkoiset toista käyttöä varten)

2 rkl tequilaa

Kuori 1 kalkkia

4 kuppia sekoitettuja tuoreita marjoja, kuten mansikoita, karhunvatukat, mustikat ja vadelmat

Image

ohjeet

Image KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.
  1. Yhdistä kerma ja puoli kupillista sokeria keskikastikkeessa keskilämmöllä. Kuumenna voimakkaaseen kypsenemiseen vain niin, että pieniä kuplia alkaa näkyä astian reunojen ympärillä; älä anna sen kiehua.
  2. Sillä välin vispilä munankeltuaiset ja jäljellä oleva puoli kupillista sokeria n. 1 minuutin ajan sekoittimen kulhoon vispiläpitämällä. Vatkaa tequilassa.
  3. Nyt, sekoittimen ollessa keskinkertainen, tihkuu erittäin hitaasti lämpimässä kermassa käyttämällä metallimittakuppia pienten annosten kerrallaan. Tihuta se niin, että kerma valuu kulhon puolelle, vähentäen kuuman kerman vaikutusta muniin. Jatka vispilästä!
  4. Kun kaikki kerma on lisätty, sammuta mikseri. Kaada seos kaksoiskattilan (tai lasimaljan, joka on asetettu kiehuvan veden kattilaan) yläosaan. Keitä kaksoiskattilassa keskilämmöllä sekoittaen kevyesti, mutta jatkuvasti, kun muna / kerma-seos sakenee hitaasti, 8-15 minuutiksi. Tarkkaile seosta: jos se alkaa todella sakeutua, poista se heti lämmöltä. Haluat tämän olevan paksu, kaatava kerma kuin paksu, painava vanukas.
  5. Valmista suuri kulho jäällä. Heti kun irrotat kaksoiskattilan tai lasimaljan lämmöltä, aseta sen pohja jääkulhoon keittoprosessin lopettamiseksi. Ole varovainen, ettei päästä jäätä tai vettä tippumaan kermaseokseen. Sekoita kalkkikuori ja jatka sekoittamista jäähtyä. Jos joudut käyttämään kermaa heti, pidä se jäähauteessa. Tai siirrä se astiaan, peitä ja jäähdytä useita tunteja.
  6. Kun olet valmis tarjoamaan, täytä kulhot marjoilla ja lusikka kerma runsaasti.