Anonim

ainekset

4 rkl (1/2 tikkua) voita

2 rkl oliiviöljyä

2 kiloa naudanlihaa (lihafileetä leikataan kuutioiksi)

1 1/2 kuppia kuutioitua porkkanaa (1/2-tuumainen noppaa)

1 1/2 kuppia kuutioittua selleriä (1/2-tuumainen noppaa)

2 salottisipulia, jauhettua

1 tl Dijon-sinappia

3 valkosipulinkynsiä, jauhettua

3 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja, lisää jauhoja varten

1 punta cremini- tai valkoista nappisieniä

1/2 kuppi punaviiniä

1/2 voi naudanlihaa liemi

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

2 laakerinlehteä

2 oksaa tuoretta timjamia

Kolme 17, 3 unssin pakkauspakastettua leivonnaista, kuten Pepperidge Farm, sulatettiin

4 viipaletta rapeaksi kypsennettyä pekonia, hienonnettu

1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa

1 iso muna

Image

ohjeet

Erikoisvaruste:
kuusi 6-8-tuumaista uuniturvallista paistinpannua
  1. Sulata voi oliiviöljyn kanssa raskassa potissa. Hauta liha keskiraskaalta kuumuudelta erissä, kunnes ne ovat ruskeita, 4–5 minuuttia; Poista levylle.
  2. Lisää porkkana, selleri ja salottisipuli ja kypsennä, kunnes vihannekset alkavat kuihtua, noin 5 minuuttia. Vähennä lämpöä keskimäärin alhaiseksi, lisää sinappi, valkosipuli ja 1 rkl jauhoja ja kypsennä 1 minuutti. Lisää sienet ja keitä 2 minuuttia. Kaada viini, naudanlihalieme ja 1 kuppi vettä. Lisää suola ja pippuri maun mukaan ja sekoita. Kiehauta. Palauta ruskistettu liha pottiin ja laske lämpö alhaiseksi. Lisää laakerinlehdet ja timjami-oksa, peitä sitten ja hauduta 30 - 45 minuuttia.
  3. Sekoita jäljellä olevat 2 rkl jauhoja 45 minuutin kuluttua vähällä vedellä ja kaada muhennos. Keitä ja sakeuta vielä 10 minuuttia. Poista lämpöä ja varaa jäähtyä kokonaan.
  4. Kuumenna uuni 425 asteeseen F.
  5. Pyöritä leipäkakkunalevyjä kevyesti jauhotetulla työpinnalla yksi kerrallaan, jotta pääset eroon ryppyistä. Aseta 6-8-tuumainen uuniturvallinen paistinpannu ylösalaisin leivonnaislevylle ja leikkaa ympyrä sen ympäri, jolloin siitä tulee puolet tuumaa suurempi kuin lautasen. Toista loput 5 paistinpannua kaikilla leivonnaislevyillä; hävitä romut.
  6. Laita 6 paistinpannu 2 leivinlevylle ja täytä paistinpannut jäähdytetyllä naudanlihaseoksella. Ripottele jokaiselle hienonnettu pekoni ja 1/2 tl hienonnettua persiljaa.
  7. Täytä jokainen paistinpannu leivonnaisympyrällä tiivistämällä reunoja pitkin. Sekoita muna ja 1 rkl vettä pieneen kulhoon munapesua varten. Harjaa jokainen leivonnaisluukku kananmunalla. Paista 20-25 minuuttia, kunnes leivonnaiset ovat turvonneet ja kullanruskeita.