Anonim

ainekset

Keksit:

1 1/2 kuppia rakeistettua sokeria

2 tikkua (1 kuppi) plus 5 rkl suolaista voita huoneenlämpötilassa

Kuori 1 oranssi

1 tl vaniljauutetta

2 isoa munaa

4 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja, plus enemmän upottamiseen leikkureihin

1 rkl leivinjauhetta

1/2 tl kosher-suolaa

3 rkl täysmaitoa

Kuorrutus:

2 kiloa jauhettua sokeria, seulotaan, ja tarvittaessa lisää

1/3 kuppia ja 2 rkl täysmaitoa, lisää tarvittaessa

2 suurta pastöroitua munavalkuaista

Punainen ja oranssi ruokaväri tarpeen mukaan

Image

ohjeet

Image KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.
Erikoisvaruste:
2 tuuman ja 3 tuuman perhonen evästeen leikkurit
  1. Evästeet: Yhdistä rakeistettu sokeri, voi ja appelsiinin kuori sähköisen sekoittimen kulhoon, jossa on melakiinnike. Beat keskimääräisellä nopeudella, kunnes sileä ja pörröinen, noin 2 minuuttia. Lisää vanilja ja munat ja lyö, kunnes ne kokonaan yhdistyvät, raapimalla kulhon sivut puoliväliin lastalla.
  2. Seulota jauhot, leivinjauhe ja suola yhdessä erilliseen kulhoon.
  3. Lisää sekoittimen ollessa alhaisella nopeudella voi-seokseen kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa 2 erässä; sekoita, kunnes taikina tulee yhteen.
  4. Jaa taikina kahteen osaan ja tasoita jokainen osa levylle. Aseta jokainen levy erilliseen suljettavaan muovipussiin. Jääkaapissa taikina kunnes se on kiinteä, noin 2 tuntia.
  5. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Rivin 2 leivinlevyt pergamenttipaperilla. Rullaa molemmat taikinapalat noin 1/4 tuuman paksuiseksi.
  6. Leikkaa niin monta evästettä käyttämällä 2 erikokoista perhonen evästeleikkuria (2 tuumaa ja 3 tuumaa). Käytä 2-tuumaista leikkuria yhdessä taikina-osassa ja 3-tuumaista leikkuria toisessa taikina-osassa. Kannattaa upottaa leikkurit jauhoihin joka toinen eväste tai niin edelleen, kun leikkaat niitä, jotta taikina ei tarttuisi.
  7. Siirrä niin monta evästettä kuin mahtuu valmistettuihin leivinlevyihin ja paista noin 7 minuutin ajan, kunnes ne ovat vain paikoillaan, mutta eivät ole kypsyneitä. Anna jäähtyä 5 minuutin ajan leivinlevyillä, poista sitten telineistä jäähtyäksesi kokonaan ennen koristelua. Toista loput evästeet.
  8. Jäätämistä varten: Yhdistä jauhettu sokeri, maito ja munavalkuaiset sähkömikserin kulhoon, jossa on melakiinnike, ja lyö keskisuurella nopeudella, kunnes paksu ja kiiltävä. Lisää enemmän jauhettua sokeria, jos kuorrutus tuntuu liian ohuelta. Lisää enemmän maitoa, jos se on liian paksu. Saatat joutua leikkimään sen kanssa, kunnes se on aivan oikein. Jään tulee olla riittävän löysä, jotta se pysyy kiinni evästeissä tasaisessa kerroksessa, mutta ei liian löysä liukuakseen pois.
  9. Koristeluun: Jaa jäätävyys 3 tai 4 pienemmän kulhon kesken. Lisää jokaiseen kulhoon 2–3 tippaa punaista ja oranssia ruokaväriä, levittäen sen jääpinnan pinnalle. Vedä hammastahnaa tippojen läpi muutaman kerran pyörteiden tekemiseksi.
  10. Upota kunkin evästeen yläosa jäänkerrokseen ja anna ylimääräisen tippua pois kulhon yli. Siirrä upotetut evästeet telineeseen ja anna kuivua kokonaan. Kun ensimmäisessä kuorrutusastiassa olevat värit muuttuvat liian sekaviksi, siirry seuraavaan kuorrutuskulhoon ja niin edelleen, kunnes kaikki evästeet ovat jääisiä. Anna jäätymisen kuivua kokonaan, noin tunnin.