Anonim

ainekset

2 rkl voita, lisää tortillojen paistamiseen

1 rkl oliiviöljyä

1/2 Butternut-kurpitsaa, kuorittu, siemennetty ja kuutioitu.

1/2 tl kosher-suolaa

1/4 tl chilejauhetta (enemmän maun mukaan)

Tuoretta jauhettua mustapippuria

1 nippu kaalia, lehdet revitty, varret hylätty

8 pientä (fajita-kokoista) jauho tortillaa

1 1/4 kuppia raastettua Monterey Jackia (tarvittaessa enemmän)

1 1/4 kuppia vuohenjuustoa

Image

ohjeet

  1. Kuumenna 1 rkl voita ja oliiviöljyä suuressa kattilassa suurella kuumuudella. Lisää kurpitsa ja ripottele suola, chilejauhe ja pippuri. Keitä useita minuutteja kiertämällä kevyesti lastalla, kunnes kurpitsa on syvän kullanruskea ja hellä (mutta ei hajota). Poista levylle ja aseta sivuun.
  2. Sulata jäljellä oleva 1 rkl voita keskipitkällä korkealla lämmöllä samassa paistinpannassa ja lisää kaali. Heitä se pihdillä ja keitä sitä 3-4 minuuttia. Lisää keitetty squash ja heitä varovasti yhteen.
  3. Sulata lisävoi erillisessä paistinpannussa ja ruskea tortiljojen molemmat puolet.
  4. Rakenna quesadillat yksi kerrallaan tortillalla lisäämällä kerros juustoja ja kerros kurpitsa / lehtikaali-seosta ja päättyen toiseen tortillaan. Sinulla on neljä quesadillaa, kun olet valmis.
  5. Pruunata jokainen quesadilla molemmilta puolilta lisäämällä voita pannulle varmistaaksesi, että tortillat ovat mukavia ja kultaisia ​​ja namia. Kun juusto on sulanut, poista jokainen quesadilla paistinpannasta ja leikkaa se neljään kiilaan.