Anonim

ainekset

Butternut-squash ja lehtikaali:

2 rkl voita

1 rkl oliiviöljyä

1/2 Butternut-kurpitsaa, kuorittu, siemennetty ja kuutioitu

1/2 tl kosher-suolaa

1/4 tl chilejauhetta (enemmän maun mukaan)

Tuoretta jauhettua mustapippuria

1 nippu kaalia, lehdet revitty, varret hylätty

Risotto:

5–7 kuppia vihannes- tai vähän natriumia sisältävää kananliemettä

2 rkl voita

1/2 sipulia, kuutioiksi

1 1/2 kupillista Arborio-riisiä

Suola ja vastajauhettu mustapippuri

1/8 tl kurkuma

1/2 kuppi Parmesan-lastut, plus vielä tarjoilua varten

1/4 kuppia raskasta kermaa (vähemmän jos halutaan)

Hienoksi jauhettu tuore persilja tarjoilua varten

Image

ohjeet

Image KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.
  1. Butternut-kurpitsa ja lehtikaali: Kuumenna 1 rkl voita ja oliiviöljyä suuressa kattilassa suurella kuumuudella. Lisää kurpitsa ja ripottele suola, chilejauhe ja pippuri. Keitä useita minuutteja kiertämällä kevyesti lastalla, kunnes kurpitsa on syvän kullanruskea ja hellä (mutta ei hajota). Poista levylle ja aseta sivuun.
  2. Sulata jäljellä oleva 1 rkl voita keskipitkällä korkealla lämmöllä samassa paistinpannassa ja lisää kaali. Heitä se pihdillä ja keitä sitä 3-4 minuuttia. Lisää keitetty squash ja heitä varovasti yhteen. Poista levylle ja aseta sivuun.
  3. Risotolle: Kuumenna liemi kattilassa matalalla lämmöllä. Pysyä lämpimänä.
  4. Lisää voi samaan keittoastiaan keskilämpötilassa. Lisää sipulit ja keitä, kunnes läpikuultava, 2-3 minuuttia. Lisää riisi ja sekoita, keitä 1 minuutti.
  5. Vähennä lämpöä matalaan. Aloita liemi lisääminen 1 kupin välein paistinpannuun, sekoittamalla yhdistääkseen ja sekoittamalla varovasti liemen imeytyessä. Heti kun neste katoaa, lisää toinen kuppi-puolitoista liemiä. Jatka tätä prosessia sekoittaen kevyesti, kun liemessä on sekoitusta ja riisi alkaa tulla tarjous. Lisää suolaa ja pippuria matkan varrella.
  6. Maista riisi sen jälkeen kun noin 5 kupillista liemiä on imeytynyt ja katso mikä konsistenssi on. Lisää vielä 1-2 kupillista liemiä tarvittaessa saadaksesi riisin oikean konsistenssin; sen pitäisi olla hellä ja vain vähän "pure".
  7. Kun riisi on herkkä, lisää siihen keitetyt kurpitsa ja lehtikaali sekä kurkuma ja sekoita kevyesti. Lisää Parmesan-lastut ja kerma ja sekoita, kunnes se on juuri yhdistynyt. Maista ja lisää lisää suolaa ja pippuria tarpeen mukaan.
  8. Ripottele jauhettu persilja päälle ja tarjoa heti ylimääräisillä parmesanlastuilla!