Anonim

ainekset

Sokeroituneet pähkinät:

1/4 kuppia kuorittua raakaa suolatonta pistaasipähkinää

1/4 kuppi hienonnettu raaka suolattomia hasselpähkinöitä

2 rkl vaaleanruskeaa sokeria

1 tl kosher-suolaa

1/2 tl puhdasta vaniljauutetta

Kastike:

1/2 kuppi oliiviöljyä

1/4 kupillista omenaviinietikkaa

2 rkl puhdasta vaahterasiirappia

1 rkl Dijon-sinappia

1 tl kosher-suolaa

1/4 tl vastajauhettua mustapippuria

Salaatti:

2 kupillista vauva-rukua

2 kuppia vauvakaalia

2 kuppia vauva-pinaattia

2 kuppia neljäsosaa ja viipaloitu radicchio

3 mandariini appelsiinia, kuorittu ja segmentoitu

1/2 kuppi granaattiomena siemeniä

1/2 kuppi kuivattuja karpaloita

1/2 kuppi tuoreita mustikoita

1/4 kuppia tuoretta raastettua parmesania

Image

ohjeet

  1. Sokeroituneita pähkinöitä varten: Paahda pistaasipähkinät ja hasselpähkinät 4 - 5 minuutin kuluttua rasvanpoistossa, jossa on keskimääräinen-korkea lämpö. Lisää ruskea sokeri, suola, vanilja ja 1 rkl vettä suoraan pannulle pähkinöiden kanssa ja sekoita niiden peittämiseksi. Keitä, kunnes sokeri on liuennut, noin minuutin ajan. Siirrä pergamenttipohjaiseen leivinpeltiin ja anna jäähtyä, 12-15 minuuttia.
  2. Kastike: Yhdistä oliiviöljy, etikka, vaahterasiirappi, sinappi, suola ja pippuri muurauspurkkiin. Kiinnitä kansi ja ravista yhdistääksesi. Keskeytä.
  3. Salaattia varten: Levitä arugula, lehtikaali ja pinaatti suuren pyöreän lautasen päälle, jättäen tilaa lautasen keskelle (sen pitäisi näyttää lomakungolta). Lisää vihreät radicchiossa. Järjestä mandariinisegmentit vihreiden päälle. Ripottele granaattiomena-siemenille, karpaloille, mustikoille ja jäähdytetyille sokeroiduille pähkinöille.
  4. Viimeiseksi ripottele parmesanilla luomalla lumen ilme. Ravista sidettä vielä kerran ja kaada se tarjoiluastiaan. Aseta kulho lautasen keskelle ja tarjoile.