Anonim

ainekset

Kukkakaali:

3 unssia voita

3 rkl oliiviöljyä

1 rkl hienonnettua valkosipulia

1 tl curryjauhetta

1 pää kukkakaalia

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

1/2 kuppi mantelia, hienonnettu

1/2 kuppia kultaisia ​​rusinoita

1 lime, zched ja mehukas

Jogurtti-Tahini -kastike:

1/2 kuppi kreikkalaista jogurttia

3 rkl oliiviöljyä

2 rkl tahini

1/4 kuppia tilliä, jauhettua

1/2 tl jauhettua kuminaa

1 valkosipulin kynsi, jauhettu

1 sitruunan mehu

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

koristele:

1 kuppi korianteria

1 kuppi mintun lehtiä

1 Fresno chile, viipaloitu

Image

ohjeet

  1. Kukkakaali: Kuumenna uuni 450 asteeseen F.
  2. Kuumenna voi ja oliiviöljy pienessä kattilassa keskilämmöllä, kunnes voi sulaa. Lisää valkosipuli ja curryjauhe ja keitä noin tuoksu, kunnes tuoksuu.
  3. Tee pieni foliorengas, joka on riittävän leveä, jotta kukkakaalin kanta pysyy hieman. Laita foliorengas suureen paistinpannuun ja aseta kukkakaali päälle. Mausta kukkakaali suolalla ja pippurilla. Kaada kaikki paitsi 1/4 kuppi curryvoita kukkakaalin päälle. Paahda kukkakaalia 10 minuuttia, sitten masteroi jollain curryvoilla pannun pohjalle. Jatka paahtamista ja sekoittamista, kunnes kukkakaali on hellä, noin 45 minuuttia.
  4. Lisää samaan aikaan mantelit ja rusinat jäljellä olevaan curryvoihin kattilassa ja keitä keskilämmöllä, kunnes pähkinät ovat paahdetut ja rusinat ovat lihavia, noin 3 minuuttia. Sekoita limemehu.
  5. Poista kukkakaali tarjoiluvaatioon ja tiputa voileipillä kypsennetyn voin kanssa. Täydennä pähkinä-, rusina- ja curryvoiseoksella ja ripottele kalkkikuorella.
  6. Jogurtti-tahini-kastike: Vatkaa jogurtti, oliiviöljy, tahini, tilli, kumina, valkosipuli ja sitruunamehu keskinkertaiseen kulhoon. Mausta suolalla ja pippurilla.
  7. Tipputa kukkakaali jogurtti-tahini-kastikkeella ja koristele korianterilla, mintulla ja chileillä.