Anonim

ainekset

Ruskea Turkki Varastossa:

2 rkl voita

2 kupillista kalkkunanlihaa, hienonnettu

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

1/2 kuppi viipaloituja porkkanoita

1/2 cup viipaloitu selleri

1/2 cup kuutioiksi sipulia

8 kupillista kalkkunavarastoa

2 oksaa tuoretta rosmariinia

1 tikku kanelia

1 oksa tuoretta salviaa

1 pala tähtianiksia

gravy:

Paistinpannu kalkkunasta tiputuksella

1/4 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja

2 rkl raskasta kermaa

2 rkl sherry-etikkaa

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

Image

ohjeet

Image KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.
  1. Ruskeaa kalkkunavarastoa varten: Ruskea voi ja 4 litran kastikkeessa keskiraskaassa kuumassa ja lisää takat. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita ja keitä, kunnes ruusut ovat ruskeantuneet. Lisää porkkanat, selleri ja sipulit ja keitä sekoittaen, kunnes vihannekset ovat ruskeantuneet. Lisää kalkkunakanta, rosmariini, kaneli, salvia ja tähtianisi, kiehauta ja laske sitten kiehuvaksi. Keitä hitaasti kiehua, kunnes kanta on rikas ja tumma ja vähentynyt 5 kuppiin, noin 1 tunti. Siivilöi hienoverkkoseulan läpi ja pane sivuun.
  2. Kastike: Kun kalkkuna on valmis, mittaa 1/4 kuppia rasvaa paahtimalta ja heitä loput loppuun. Laita 1/4-kuppi kalkkunarasvaa takaisin paistinpannuun tippojen kanssa, laita astia keskilämmöllä korkealla ja lisää roiske varatuista 5 kupillisesta ruskeaa kalkkunavarastoa kappaleiden löysäämiseksi. Vatkaa jauhot ja jäljellä oleva massa ja hauduta tasaisesti, kunnes saavutetaan sopiva konsistenssi, noin 5 minuuttia. Lisää raskas kerma ja etikka ja mausta maun mukaan.