Anonim

ainekset

Hillosipulit:

1 kuppi valkoista etikkaa

1/4 kupillista sokeria

2 rkl kosher-suolaa

1 rkl peittausmauste

1 punasipulia, viipaloitu ohuttaan renkaisiin

Tzatziki:

1 kuppi tavallista jogurttia, kireä

1/2 kuppi raastettua kurkkua

1 rkl jauhettua tuoretta tilliä

1 rkl jauhettua tuoretta minttua

2 tl sitruunamehua

Kosher suola

hampurilaiset:

1 1/2 kiloa jauhettua lammasta

1/4 kuppi raastettua sipulia

2 rkl jauhettua tuoretta minttua

2 rkl jauhettua tuoretta persiljaa

2 rkl oliivin tapenadea

1 rkl kosher-suolaa

1 tl vastajauhettua mustapippuria

1 valkosipulinkynsi, raastettu

1/4 kuppi mureni feta

1/4 kuppia silputtua mozzarellata

4 sipulirullaa, paahdettua

Voisalaatti koristeeksi

Image

ohjeet

  1. Marinoitua sipulia varten: Yhdistä etikka, sokeri, suola, peittausmauste ja 1 kuppi viileää vettä keskikokoiseen saucepottiin. Kuumenna kiehuvaksi keskilämpötilassa. Lisää sipulit kattilaan ja sekoita yhdistääksesi. Lämmitä takaisin kiehua, sammuta sitten lämpö ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan. Siirrä uudelleen suljettavaan astiaan ja säilytä kylmässä yön yli tai enintään 2 viikkoa.
  2. Tzatzikille: Yhdistä jogurtti, kurkku, tilli, minttu, sitruunamehu ja suola kulhoon ja jääkaappiin tarjoiluajaksi.
  3. Hampurilaiset: Yhdistä lampaanliha, sipuli, minttu, persilja, tapenade, suola, pippuri ja valkosipuli suuressa kulhoon varoen, etteivät ne sekoitu ylimääräiseen. Jaa seos 8 yhtä suureen osaan. Aseta hampurilakokoinen rengasmuotti (noin 4 tuumaa poikki), aseta rengasmuoto leivinlevylle ja peitä löysästi muovikäärellä. Paina yksi annos lammasseosta kevyesti alas ja täytä rengasmuotin pohja. Lisää noin 1 rkl kutakin juustoa, sitten toinen annos lammasta. Peitä muovikäärellä ja paina sitten tiukasti alas rengasmuodon täyttämiseksi. Poista muovipäällysteinen hampurilainen rengasmuotista, toista sitten jäljellä olevalla lammasseoksella ja juustolla, jotta muodostuu vielä 3 hampurilaista. Peitä piirakat muovikäärellä ja jääkaapissa noin tunnin ajan.
  4. Lämmitä grilli tai grillipannu korkealle kuumuudelle ja keitä hampurilaiset, kääntämällä vain kerran, kunnes ne ovat kypsennettyinä, 3–4 minuuttia per sivu.
  5. Levitä tzatziki-kastike paahdettujen rullien pohjiin ja pinoa pirteillä. Kukin päälle marinoitua punasipulia, salaattia, lisää tzatziki-kastiketta ja rullien yläosaa.