Anonim

ainekset

Cornichon-kastike:

1 kuppi majoneesia

1/2 kuppi hienoksi jauhettua maissixonia

2 rkl Dijon-sinappia

1 tl sinappijauhetta

1 tl hienoksi jauhettua tuoretta rahtunaa

1 sitruuna, mehukas

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

Katkarapujen fritterit:

Kasviöljy paistamiseen

2 munaa, erotettu

8 unssia kuorittuja ja puhdistettuja pieniä katkarapuja (26/30), hienonnettu

1 kuppi hienoksi viipaloitu scallions

1 kuppi pientä kuutioitua kesäkurpitsaa

1 valkosipulin kynsi, jauhettu

1/2 jalapeno, jauhettu

1 kuppi monikäyttöjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl savustettua paprikaa

Noin 2/3 kuppia kirnupiimää

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

Image

ohjeet

Image KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.
  1. Maissixonikastiketta varten: Sekoita keskivahvaan kulhoon majoneesi, maissihedelmät, Dijon-sinappi, sinappijauhe, tarragon ja sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla.
  2. Katkarapujen raputteille: Kuumenna noin 1 1/2 tuumaa kasviöljyä raskaspohjaisessa astiassa, kunnes öljyyn asetettu syväpaistava lämpömittari rekisteröi 350 astetta F.
  3. Vatkaa munavalkuaiset pienessä sekoitusastiassa keskihintaan; syrjään. Yhdistä erillisessä kulhoon katkarapu, scallions, kesäkurpitsa, valkosipuli ja jalapenos ja pane sivuun.
  4. Vatkaa jauhot, leivinjauhe ja paprika keskinäiseen kulhoon. Vatkaa munankeltuaiset ja riittävästi kirnupiimä, jotta seos on paksu eikä siinä ole vuotoa (säädä määrä vastaavasti). Mausta suolalla ja pippurilla. Taita katkarapuseos taikinaan ja sen jälkeen munavalkuaiset vain sekoittamista varten.
  5. Pudota fritters öljyyn erissä pienellä kauhalla tai lusikalla, noin 1 rkl. Keitä kunnes kullanruskea, noin 5 minuuttia, valuta sitten paperipyyhkeillä. Mausta heti suolalla. Tarjoa maissišonikastiketta.