Anonim

ainekset

Kruunun paisti:

2 rkl hienoksi jauhettua valkosipulia

2 rkl hienoksi jauhettua tuoretta rosmariinia sekä kokonaisia ​​oksia sianlihan paistamiseen

2 rkl Dijon-sinappia

2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä

Yksi 12-luinen sianliha, leuka luu poistettu

Tuoretta salvia-oksaa sianlihan paistamiseen

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

Italialainen makkara ja maissimaisutäyte:

1 rkl oliiviöljyä

1 kuppi jauhettua makeaa italialaista makkaraa

1/2 kuppi hienonnettua porkkanaa

1/2 kuppi hienonnettu selleri

1/2 kuppi hienonnettua sipulia

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

1/2 tl raastettua muskottipähkinää

1/4 tl maustemaustetta

3 kuppia kuutioittua maissijauhetta (1/2-tuumaiset kappaleet)

1/2 kuppi hienonnettua scallions

1/2 kuppi hienonnettua omenaa

1/2 kuppiherukoita

2 rkl hienoksi jauhettua tuoretta salviaa

2 kupillista kananlihaa (vähemmän tai enemmän mielestäsi riippuen), kuuma

Dijonnaise:

6 kuppia raskasta kermaa

1/2 kuppi hienoksi jauhettua omenaa

1/4 kuppi Dijon-sinappia

1 oksa tuoretta salviaa, jauhettua

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

Image

ohjeet

Image KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.
  1. Kruunun paistiksi: Sekoita valkosipuli ja rosmariini sinapin ja oliiviöljyn kanssa pieneen kulhoon. Hiero sianliha seoksella ja marinoi yön yli.
  2. Seuraavana päivänä hiero ylimääräinen marinadi sianlihasta. Sido telineen molemmat päät luiden avulla, jotta muodostuu ympyrä tai "kruunu". Laita rosmariini- ja salvia-oksa-levyt arkkialustalle ja aseta sianlihan kruunu yrttien päälle.
  3. Kuumenna uuni 425 asteeseen F.
  4. Italialaiseen makkara- ja maissinleivän täytteeseen: Kuumenna oliiviöljyä keskikokoisen liekin yli suuressa hollantilaisessa uunissa kuumana. Pruunaa makkara, lisää porkkanat, selleri ja sipulit. Kypsennä keskiliekalla jatkuvasti sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla. Kun vihannekset ovat kevyesti ruskistuneet, lisää muskottipähkinä ja maustepippuri ja keitä vielä minuutin. Lisää ruisleipä ja scallions, jota seuraa omenat, korintit ja salvia. Kostuta täytteet kanakannalla tarvittaessa, kunnes se on kostea, mutta ei sientä tai hajoavaa. Mausta suolalla ja pippurilla.
  5. Mausta teline suolalla ja pippurilla. Täytä täyte keskelle, kunnes täyte tulee lihaan, joka kohtaa luun. Paista, kunnes karameloitunut, 15 minuuttia. Vähennä lämpötila 350 asteeseen F ja keitä, kunnes sianlihan keskipiste rekisteröi 155 astetta F, vielä 2 tuntia.
  6. Dijonnaise: Kuumenna samaan aikaan kerma kattilassa keskilämmöllä, kunnes se on puolittunut. Vatkaa omenat, sinappi ja salvia. Mausta suolalla ja pippurilla.
  7. Aseta liha syrjään vähintään 10 minuutin lepoksi ja lusikka täyte kulhoon. Viipaloi liha ja tarjoile dijonnaisin kanssa.