Anonim

ainekset

Simpukat ja paprikat:

8 unssia tuoretta simpukkakelloa

1/2 kupillinen marinoitua paprikaa, kuten B ja G, viipaloitu

1 kuppi kirnupiimä

Kastike:

1/2 kupillista majoneesia, mieluiten japanilaista, kuten Kewpie

1/4 kuppi kuivattuja suolakurkkua, hienonnettu

1-2 ruokalusikallista sitruunamehua

1 rkl hienonnettua kaprista

1 rkl hienoksi jauhettua tuoretta persiljaa

Kosher-suola ja vasta säröillä mustapippuri

voileipiä:

4 kuppia silputtua roomaine-salaattia

2 rkl punaviinietikkaa

2 kvartaalia neutraalia öljyä paistamiseen

1 kuppi hienoa maissijauhoa

1 kuppi monikäyttöjauhoja

1 kuppi raastettua Parmigiano-Reggianoa

1 tl valkosipulijauhetta

1 tl espanjalaista paprikaa

Kosher-suola ja vasta säröillä mustapippuri

4 hot dog -pulloa tai brioche-pitkää rullia

4 rkl suolatonta voita huoneenlämpötilassa

Image

ohjeet

Image KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.
Erikoisvaruste:
paistinlämpömittari
  1. Simpukoita ja paprikaa varten: Pane simpukat ja paprikat kulhoon, lisää kirnupiimä ja anna liota, jääkaappi, vähintään 8 tuntia tai yön yli.
  2. Kastike: Yhdistä majoneesi, suolakurkku, sitruunamehu, kaprikset ja persilja kulhoon. Mausta suolalla ja pippurilla.
  3. Voileipiä varten: Vedä murskattu salaatti etikan kanssa kulhoon ja pane sivuun.
  4. Kuumenna öljy suuressa, syvässä, suorapuoleisessa astiassa, kunnes friteerauslämpömittari rekisteröi 360 astetta F. Vuoraa levy paperipyyhkeillä.
  5. Yhdistä maissijauho, jauhot, parmesan, valkosipulijauhe ja paprika matalaan astiaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
  6. Kaada simpukkaväelit ja paprikat piimästä uralla lusikalla jättäen ylimääräinen taakse. Vedä jauho-juustoseos tasaiseksi kerrokseksi.
  7. Paista simpukoita ja paprikaa kuumassa öljyssä, kunnes se on kullanruskea, noin 2 minuuttia. Valuta pyyhevuorilla varustetulle lautaselle ja mausta välittömästi suolalla ja pippurilla.
  8. Kuumenna keittolevy keskipitkällä lämmöllä. Leikkaa pullat puoliksi pitkittäin ja voita leikatut sivut. Kypsennä pullat voipuolella alaspäin, kunnes paahdettu.
  9. Levitä kastike pullojen molemmille puolille ja yläosaan salaatin, paistetun simpukka-paprikan ja paprikan kanssa.