Anonim

ainekset

Perunan täyttö:

3 puntaa paahdettua perunaa

Kosher suola

3/4 kuppimaitoa

1/2 kuppi smetanaa

6 rkl suolatonta voita, sulanut

2 isoa munankeltuaista

Juuri säröillä mustapippuria

Täyte:

2 rkl suolatonta voita

2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä

1 kuppi helmiäisipulia, tuoreita tai jäädytettyjä

2 rkl rapsiöljyä

1/2 keltaista sipulia, kuutioina

2 oksaa tuoretta rosmariinia, jauhettu

2 kiloa jauhettua lammasta

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

2 rkl tomaattipastaa

1 1/2 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja

1 rkl sherry-etikkaa

1 kuppi kanaa

1 kuppi pakastettuja herneitä ja porkkanoita

1/2 kuppi tuoretta persiljaa, hienonnettu

Lisätaso:

3 rkl suolatonta voita, sulanut

1/4 kuppi raastettua parmesania

Hienonnettu tuore persilja koristeeksi

Image

ohjeet

  1. Perunan täyttö: Kuori ja kuutio perunat 1 tuuman noppuiksi. Laita suureen ruukkuun ja lisää tarpeeksi kylmää vettä peittämään perunat yhden tuuman. Mausta vesi suolalla ja kiehauta. Keitä perunoita, kunnes tarjous on noin 10 minuuttia. Valuta perunat ja kulje rikkaamman läpi. Lisää maito, smetana, sulatettu voi ja munankeltuaiset perunoihin ja sekoita puulusikalla tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla ja varaa.
  2. Täyte: Kuumenna uuni 375 asteeseen F.
  3. Sulata voi oliiviöljyllä keskipitkällä kypsennetyllä pannulla keskilämmöllä. Lisää helmi-sipulit ja keitä, ravistamalla pannua satunnaisesti, jotta sipulit ruskenevat molemmilta puolilta, kunnes karameloituvat, noin 5 minuuttia. Keskeytä.
  4. Kuumenna rypsiöljy suuressa uuniturvallisessa matalassa haudutusastiassa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja rosmariini ja keitä sekoittaen usein, kunnes sipulit ovat hieman ruskeantuneita ja pehmeitä, 3 - 5 minuuttia. Lisää lammas ja mausta suolalla ja pippurilla. Jatka keittämistä, kunnes karitsa on kypsennyt läpi, 4–6 minuuttia. Lisää tomaattipasta, jauhot ja sherry etikka ja keitä vielä 2 minuuttia. Lisää kananliha, herneet ja porkkanat ja helmensipulit ja kiehauta. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita persilja.
  5. Lisäkestävyys: Lisää lampaanseos tasaisella kerroksella perunapeittoa. Tipputa sulatetulla voilla ja ripottele parmesanilla. Siirrä uuniin ja paista, kunnes päällyste on vaaleanruskea, noin 40 minuuttia. Koristele muilla persiljoilla.