Anonim

ainekset

perunat:

2 kiloa sekoitettua vauvaperunaa, puolitettu

1/2 kuppi extra-neitsytoliiviöljyä

3 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia

1 sitruunan kuori ja mehu

Kosher-suola ja vasta säröillä mustapippuri

Sini-juustokastike:

3 rkl suolatonta voita

3 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja

2 tl hienonnettua tuoretta rosmariinia

1/4 tl raastettua muskottipähkinää

2 kuppia maitoa, lämmitetty

4 unssia sinihomejuustoa, murskattu pieniksi paloiksi, plus ylimääräinen viimeistelyyn

1/4 kuppi hienoksi jauhettua ruohosipulia

1 Fresno chile, jauhettu

1/2 nippu tuoretta persiljaa, revitty

Image

ohjeet

  1. Perunat: Kuumenna uuni 425 asteeseen F.
  2. Heitä perunat suureen kulhoon oliiviöljyn, rosmariinin, sitruunan kuoren ja mehujen sekä suolan ja pippurin kanssa. Siirrä uunilevylle ja paista, kunnes tarjous on noin 35 minuuttia.
  3. Sinihomejuustokastike: Perunoiden kypsennyksen aikana sulaa voi keskikokoisessa kattilassa keskilämpötilassa. Lisää jauhot ja keitä vispilällä jatkuvasti, kunnes jauhot alkavat paahtaa, noin 3 minuuttia. Lisää rosmariini ja muskottipähkinä ja keitä vispilällä vielä 15 sekuntia. Lisää maito, lisää haudutaan, alenna lämpöä matalaan lämpötilaan ja keitä, sekoittaen satunnaisesti, kunnes hiukan paksuuntunut, noin 5 minuuttia. Poista juusto ja vispilä juustosta ja 2 rkl ruohosipulia.
  4. Siirrä perunat suureen kulhoon. Alkuun juustokastikkeella ja koristele jauhetulla Fresnolla, revitty persilja ja jäljellä oleva ruohosipuli.