Anonim

ainekset

Yksi 3-kiloinen sianliha, ristikolla

2 tl kiinalaista viiden maustejauhetta

Kosher-suola ja vasta säröillä mustapippuri

3 rkl rapsiöljyä

1 tl hienonnettua tuoretta tarragonia ja 2 kokonaista oksaa

1 tl hienonnettua tuoretta timjamia

2 valkosipulinkynsiä, jauhettu hienoksi

2 kuppia kuivaa vermuttia

2 rkl kanaa

1/4 kuppia raskasta kermaa

2 rkl raastettua piparjuuri

2 rkl Dijon-sinappia

2 omenaa, neljäsosaa

2 espanjalaista sipulia, neljäsosaa nahkoissa

Gremolata, resepti seuraa, koristeeksi

gremolata:

1/2 kuppi tuoretta persiljaa, hienonnettu

1/4 kuppi extra-neitsytoliiviöljyä

1/4 kuppi paahdettuja pistaasipähkinöitä

2 rkl paahdettua leivänmurnaa

2 valkosipulinkynsiä, jauhettua

2 sitruunaa, zests

Kosher-suola ja vasta säröillä mustapippuri

Image

ohjeet

  1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Mausta sianlihafilee kiinalaisella viiden maustejauheen, suolan ja pippurin kanssa.
  2. Kuumenna suurta kypsennettyä astiaa keskilämmöllä öljyllä, kunnes se alkaa polttaa. Etsi sianlihaa molemmilta puolilta, kunnes se karameloituu, ja pane sivuun.
  3. Palauta astia lämmölle ja laske se keskipitkälle. Lisää kelta, timjami ja valkosipuli ja keitä, kunnes valkosipuli on vaaleanruskea. Lisää vermuti ja kananliha ja vähennä neste puoleen. Sekoita kerma, piparjuuri ja sinappi ja mausta suolalla ja pippurilla.
  4. Aseta paisti suuren leivontaastian tai matalan vuokaastian keskelle (tarpeeksi suuri, jotta se mahtuu mukavasti sivuille). Aseta omenat ja sipulit astiaan sekä keltareunan päälle keltakalan kanssa. Lusikka neste pannulta paahdetun päälle ja aseta uuniin.
  5. Kypsennä paisti, kunnes sisälämpötila on 150 astetta F, noin 12 minuuttia puntaa kohden. Anna levätä 15 minuutin ajan ennen tarjoilua.
  6. Top kanssa Gremolata ja tarjoile.

gremolata:

  1. Yhdistä persilja, oliiviöljy, pistaasipähkinät, leivänmurut, valkosipuli, sitruunan kuori ja hieman suolaa ja pippuria kulhoon.