Anonim

ainekset

2 sianlihan tarjoilua, puhdistettu kaikista hopeakuoreista tai nielusta

1/2 kuppi oliiviöljyä, plus vielä sianlihan harjaamiseen

Kosher-suola ja vasta säröillä mustapippuri

2 nippua sipulia

1/4 - 1/2 kupillista sherry-etikkaa

2 rkl hienoksi jauhettua ruohosipulia

2 rkl hienoksi jauhettua tuoretta persiljaa

2 rkl hienoksi jauhettua salottisipulia

1 tl hienoksi jauhettua valkosipulia

1/4 kuppi täysjyväsinappia

ohjeet

  1. Kuumenna grilli tai grillialus keskilämpötilaan. Kuumenna uuni 450 asteeseen F.
  2. Harjaa sianlihan tarjoilut hiukan oliiviöljyä ja ripottele suolalla ja pippurilla. Grillaa, kunnes se on merkitty molemmin puolin hyvin, yhteensä noin 8 minuuttia.
  3. Sillä välin pukeuta sammalit kevyesti 1 rkl oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa, kunnes hiilet ja kuihtuvat, kääntäen tarpeen mukaan. Leikkaa sipulit todella hyvin ja lisää kulhoon jäljellä olevan oliiviöljyn kanssa. Taita sherry-etikka, ruohosipuli, persilja, salottisipuli ja valkosipuli. Keskeytä.
  4. Siirrä sianliha uunipellille ja harjaa sinapilla. Paista, kunnes sisälämpötila saavuttaa väliaineen lämpötilan 140 astetta F (siirtääksesi yli 145 asteeseen F), noin 20 minuuttia. Anna sianlihan levätä 10 minuuttia ennen viipalointia.
  5. Tarjoile chimichurri viipaloidun sianlihan puolella tai päällä