Anonim

ainekset

6 kupillista kanaa

1/4 kuppia plus 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä, plus vielä tiputtamiseen

1/2 espanjalaista sipulia, hienoksi kuutioituna

Kosher suola

1 kuppi arborio-riisiä

1/2 kuppia kuivaa valkoviiniä (tai käytä kanaa)

1 kuppi tuoretta raastettua parmesanjuustoa

2 ruokalusikallista jauhettua tuoretta ruohosipulia, lisää vielä keittämistä varten

Raastettu kuori, 1 sitruuna, plus 1 tl mehua

Tuorejauhettu paprika

Image

ohjeet

  1. Kuumenna kananliha haudutaan suuressa kattilassa keskilämmöllä.
  2. Kuumenna samaan aikaan 2 rkl oliiviöljyä erillisessä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja keitä usein sekoittaen, kunnes sipuli on hellä, noin 8 minuuttia. Lisää riisi ja keitä sekoittaen, kunnes se on paahdettu, noin 2 minuuttia. Lisää viini ja keitä, kunnes se on haihtunut, 2 - 4 minuuttia.
  3. Lisää 1 kuppi kypsennettyä kananlihaa riisiin ja keitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes imeytyy. Toista lisäämällä varastossa 1 kuppi kerrallaan, kunnes riisi on al dente ja kermaista rakennetta, noin 20 minuuttia. (Et välttämättä käytä kaikkia tuotteita.)
  4. Kun riisi on al dente, poista se lämmöltä ja sekoita juusto, ruohosipuli ja sitruunamehu. Sekoita jäljellä oleva 1/4 kuppi oliiviöljyä.
  5. Jaa risotto mataliin kulhoihin. Tipputa oliiviöljyllä, päälle sitruunan kuori ja lisää ruohosipulia, ja mausta suolalla ja pippurilla.