Anonim

ainekset

1 kiloa jauhettua mausteista sianlihamakkaraa

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

2 rkl sipulijauhetta

1 rkl valkosipulijauhetta

2 tl jauhettua fenkolinsiemeniä

1 tl selleriumsuolaa

1 kuppi kuutioitua porkkanaa

1 kuppi kuutioksentua selleriä

1 kuppi kastanjoita, purkitettu tai pakattu, hienonnettu

1 kuppi kuutioitu fenkolia

1 kuppi kuutioitua espanjalaista sipulia

2 rkl jauhettua valkosipulia

1 rkl jauhettua tuoretta salviaa

4 kuppia murskattua maissijauhetta, resepti seuraa

3 kupillista kanaa

3 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa

cornbread:

Suolaton voi tarvittaessa

1 kuppi monikäyttöjauhoja

1 kuppi maissijauhoa

2/3 kupillista sokeria

3 1/2 tl leivinjauhetta

2 tl kosher-suolaa

1/2 kuppi kirnupiimää

1/2 kuppi täysmaitoa

1/3 kupillista rapsiöljyä

1 iso muna, lyöty

Image

ohjeet

  1. Lisää jauhettu mausteinen sianlihamakkara suurelle, kevyessä pannulla miedolla lämmöllä ja keitä hitaasti, jotta rasva vapautuu, noin 8 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla, sipulijauheella, valkosipulijauheella, fenkolinsiemenillä ja selleriinisuolalla. Kun rasva on muuttunut ja liha alkaa ruskeutua ja rapeaksi, lisää porkkanat, selleri, kastanjat, fenkoli, sipulit, valkosipuli ja salvia. Keitä, kunnes liha jatkaa ruskeutumista, porkkanat muuttuvat pehmeiksi ja hellävaraisiksi ja sipulit läpikuultavia, noin 10 minuuttia.
  2. Lisää murennettu maissijauhe ja kananliha ja sekoita, kunnes se on täysin sekoittunut ja leipä on kostea. Mausta suolalla ja pippurilla. Koristele persiljalla.
  3. Tarjoile perhetyyliä suuressa kulhossa vielä kuumana.

cornbread:

Saanto: yksi 9-tuumainen pannu.
  1. Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Voitele 9-tuumainen valurautainen pannu voilla.
  2. Yhdistä jauhot, maissijauho, sokeri, leivinjauhe ja suola suureen kulhoon. Sekoita kirnupiimä, täysmaito, öljy ja muna tasaiseksi.
  3. Kaada taikina valmistettuun astiaan ja paista noin 25 minuuttia, kunnes hammastikku on sileä testattaessa.