Anonim

ainekset

4 ruskeaperunaa, kuorittu

1 kuppi murskattu Gruyere

1/2 kuppi raastettua Parmigiano-Reggiano

1/2 kuppi raastettua Pecorino-Romanoa

1 tikku (8 rkl) suolatonta voita

2 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia

2 rkl hienonnettua valkosipulia

1/2 tl raastettua muskottipähkinää

1/2 kuppi panko-leivänmuruja

3 kuppia ohuesti viipaloitua sipulia

Kosher-suola ja vasta säröillä mustapippuri

1/2 kuppi rasvaa kermaa

Image

ohjeet

Image KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.
Erikoisvaruste:
mandoliini
  1. Kuumenna uuni 375 asteeseen F.
  2. Leikkaa perunat 1/8-tuumaisiksi viipaleiksi mandoliinilla. Varaa kulhoon vettä, kunnes käyttövalmis. Sekoita gruyere, parmesan ja pecorino keskinäiseen kulhoon ja pane sivuun.
  3. Sulata voi pienessä astiassa rosmariinin, valkosipulin ja muskottipähkinän kanssa. Sekoita 1 rkl voiseosta ja leivänmuruja pieneen kulhoon ja pane sivuun.
  4. Voitele 10 tuuman kypsennetyn pannun tai leivontaastian sisätilat jollain voiseoksella.
  5. Valuta perunat ja kuivaa sitten pyyhkeillä.
  6. Järjestä yksi kerros perunaa pannulle ympyränmuotoisella liikkeellä, jota seuraa sipulit, sitten noin 2 rkl voiseosta ja sitten ripottele juustoseosta. Mausta suolalla ja pippurilla. Jatka toistamista yhtenä kerroksena jäljellä olevien aineosien kanssa, yhteensä noin 4 kerrosta. Tiivistä rasvalla kermalla ja päälle leivinjauheseos.
  7. Paista, kunnes yläosa on kullanruskeaa ja perunat ovat erittäin herkkiä, 1 tunti 30 minuutista 1 tuntiin 45 minuuttiin.