Anonim

ainekset

Bataattimose:

4 - 5 keskivertoa bataattia, keitetyt

1 kuppi rasvaa kermaa

4 rkl suolatonta voita, pehmennetty

1 tl jauhettua korianteria

1 tl jauhettua inkivääriä

2 isoa munankeltuaista

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

Pinnoite:

1/4 kuppi raastettua parmesania

1/4 kuppi raastettua Pecorino-Romanoa

1/4 kuppi leivänmurnaa

1 tl tuoretta timjamin lehtiä

Paimenen piirakka:

4 nauhat pekonia tai pancettaa, kuutioiksi

2 kiloa jauhettua tummaa lihakalkkunaa

1 espanjalaista sipulia, hienonnettu

1 purjo, pesty ja pieni kuutio

6 salvia lehdet, jauhettu

1/4 kuppia pinjansiemeniä

1 1/2 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja

1 rkl tomaattipastaa

1/2 tl jauhettua korianteria

1/2 tl jauhettua inkivääriä

2 kupillista kanaa

1 kuppi jäädytettyjä viipaloituja porkkanoita, sulatettu

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

1/2 kuppi hienonnettua tuoretta persiljaa

Image

ohjeet

Image KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.
Erikoisvaruste:
leivonnainen laukku
  1. Makeaa perunamuusia varten: Pyöritä bataattiliha suureen kulhoon ja soseuta haarukalla tai perunamuusilla. Sekoita kerma, voi, korianteri, inkivääri ja munankeltuaiset. Mausta maulla suolalla ja pippurilla. Raaputa leivonnainen laukkuun ja pane sivuun.
  2. Keittämiseen: Sekoita juustot, leivänmurut ja tuore timjami yhteen kulhossa. Keskeytä.
  3. Paimenen piirakka: Kuumenna uuni 375 asteeseen F.
  4. Levitä pekoni alas suuressa kypsennetyssä pannulla tai haudutettua keskinkertaisella lämmöllä rapeaksi. Poista paperipyyhkeellä vuorattuun levyyn jättäen rasva astiaan. Lisää jauhettu kalkkuna pannuun ja keitä, sekoittaen usein ja hajottamalla puulusikalla, kunnes se on tasaisesti ruskistunut, 5–7 minuuttia. Poista pannu ja aseta sivuun. Lisää sipuli, purjo ja salvia ja keitä vielä karamelliseksi, vielä 7-10 minuuttia.
  5. Sekoita männynpähkinät, jauhot, tomaattipasta, korianteri ja inkivääri ja keitä vielä 2 minuuttia. Lisää kananliha, porkkanat ja liha, palaa sitten haudutaan ja keitä, kunnes se on pienentynyt ja nappe (kun se on paksusti lusikan takana) vielä 10-15 minuuttia. Maku maustamiseen.
  6. Laita tasainen kerros bataattiseosta. Ripottele tasaisesti leivinpäällysteellä. Paista kunnes kullanruskea, noin tunnin. Ripottele hienonnettu persilja ja tarjoile.