Anonim

ainekset

8 tuoretta artisokkaa

Yksi 14 unssin cannellini-papuja

1 purjo, halkaistu ja ohuesti viipaloitu poikittain, pestään ja valutetaan

1 kuppi raastettua Parmigiano-Reggianoa

1/2 kuppia raskasta kermaa, lisättynä tarvittaessa

1/2 kuppia creme fraichea

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

1/3 kuppi leivänmurnaa

1 tl tuoretta timjamin lehtiä

2 sitruunaa, zests

Fleur de sel sadeta varten

Image

ohjeet

  1. Kaada pieni määrä vettä kiehuvaan pottiin ja aseta höyrylaivakori sen päälle.
  2. Kuori artisokkien varret terävällä viipalointiveitsellä ja poista kovemmat ulkolehdet; Poista sisälehdet käsin ja leikkaa sitten keskikuristimet. Aseta artisokat höyrylaivakoriin, peitä ja keitä noin 30 minuutin ajan, kunnes ne on lävistetty, lisäämällä tarvittaessa kuumaa vettä kypsennyksen aikana. Leikkaa artisokat karkeasti 1/2-tuumaisiksi paloiksi ja yhdistä ne cannellini-papujen ja purjojen kanssa suureen kulhoon.
  3. Kuumenna uuni 375 asteeseen F.
  4. Vatkaa erillisessä kulhoon Parmigiano-Reggiano, raskas kerma ja creme fraiche. Kaada artisokaseokseen ja heitä se hyvin. Seoksen tulisi olla kermaista ja sileää; lisää liian kermaa ohueksi, jos se on liian paksu. Ripottele suolalla ja pippurilla.
  5. Kaada seos 8 tuuman vuoka-astiaan. Yhdistä pienessä kulhossa leivänmuru, timjami-lehdet ja sitruunan kuori; ripottele pää vuohen päälle.
  6. Paista gratinia, kunnes seos on kuohkea ja kuori on kullanruskea, noin 30 minuuttia. Viimeistele sirotuksella fleur de sel.