Anonim

ainekset

2 naudanlihafileetä, noin 6 unssia, kumpaakin noin tuuman paksuiseksi

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

2 pään vauva bok choy

2 rkl rapsiöljyä

2 kuppia karkeasti pilkottua osterisieniä

1 kaakaota salottisipulia, ohuesti viipaloitu

1/2 kuppi matalan natriumin määrän kanaa

1 rkl kookosjogurttia

1 tl valkoista misoa

1 tl Dijon-sinappia

1/2 tl paahdettua seesamiöljyä

3 rkl suolatonta voita

2 oksaa tuoretta timjamia

2 valkosipulinkynsiä, murskattu

2 tl sherry etikkaa

2 rkl tequilaa

Hienonnetut tuoreet korianterilehdet koristeeksi

Image

ohjeet

Image KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.
  1. Anna naudan sisäfileetiedostojen olla huoneenlämpötilassa noin 30 minuuttia ennen kypsennystä.
  2. Siihen välin keitetään suolainen vesi kiehuvaan keskimääräiseen kattilaan ja täytä keskimääräinen kulho jäävedellä. Lisää bok choy kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes se on lievästi pehmeä, noin minuutti. Siirrä jääveteen jäähtymiseen asti, valuta sitten neljäsosa pituussuunnassa ja pane sivuun.
  3. Kuumenna 1 rkl rapsiöljyä keskipitkällä kypsennetyllä pannulla keskilämpötilassa. Lisää sienet ja salottisipulit, ripottele sitten suolalla ja pippurilla ja anna kypsennä, sekoittaen satunnaisesti, kunnes sienet ruskeutuvat ja salottisipulit alkavat pehmentyä, noin viiden minuutin ajan. Lisää kanapala, kookosjogurtti, miso, sinappi ja seesamiöljy ja sekoita yhdessä. Anna kypsennä, sekoittaen satunnaisesti, kunnes neste vähenee noin puoleen, noin 5 minuuttiin. Keskeytä.
  4. Ripottele fileet molemmille puolille suolalla ja pippurilla. Kuumenna jäljellä oleva ruokalusikallinen rapsiöljyä keskipitkällä raskaalla pohjalla olevalla paistinpannulla keskilämpötilassa. Lisää pihvit ja anna seuloa liikkumatta, kunnes ne ovat ruskistuneet, noin 2 minuuttia. Käännä fileet ympäri ja lisää voi, timjami ja valkosipuli pannulle. Kun voi on sulanut, aloita pihvit hauistaminen voin kanssa, kunnes toisella puolella on ruskeutunut, keskimäärin harvinaisia ​​varten vielä 2–3 minuuttia. Poista pihvit pannulta, kaada pannukastike yli ja anna levätä.
  5. Lisää bok choy samaan astiaan ja anna ruskeaa, 1 - 2 minuuttia. Lisää pihvi ja kertyneet pannumehut takaisin etikan kanssa. Poista pannu lämmöltä ja lisää tequila, kallista sitten pannu liekkiin tai syötä astia varovasti tulitikulla. Anna tulen loppua ja poista astia sitten lämmöltä. Jaa bok choy 2 levyn välillä. Yläosa pihvellä, lusikka sitten sieni-kastikeseos molempien pihvien päälle. Koristele korianterilla ja tarjoile.