Anonim

ainekset

Yksi 3 punnan naudanlihapaisti

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

3 rkl extra-neitsytoliiviöljyä

3 sellerivarsivarret, leikattu 2 tuuman paloiksi

2 porkkanaa, leikattu 2 tuuman paloiksi

2 keskikokoista sipulia, leikattu 2 tuuman paloiksi

1/4 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja

3 valkosipulinkynsiä

3 oksaa tuoretta timjamia

2 kuivattua laakerinlehteä

1 oksa tuoretta rosmariinia

1/2 kuppi kuivaa punaviiniä

6 kuppia naudanlihaa

1 punta punaisia ​​perunoita, leikattu 2 tuuman paloiksi

1/4 kuppia keltaista sinappia

2 rkl valmistettu piparjuuri, valutettu

Hienonnettu tuore persilja koristeeksi, valinnainen

Image

ohjeet

Image KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.
  1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
  2. Mausta paisti suolalla ja pippurilla. Lisää öljy suuressa hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Kun öljy on kuuma, lisää paisti ja hauta sen molemmilta puolilta, kunnes se on hyvin ruskistunut, noin 5 minuuttia. Poista levylle.
  3. Lisää selleri, porkkanat ja sipulit ja kypsennä kunnes reunat karameloituvat, noin 5 minuuttia. Lisää jauhot, valkosipuli, timjami, laakerinlehdet ja rosmariini. Sekoita sekoittaaksesi jauhot öljyyn ja kypsennä, kunnes jauhot haisevat maudelta, noin 2 minuuttia.
  4. Kaada viini ja kiehauta. Lisää paisti takaisin pottiin sekä varastossa ja perunat. Kuumennetaan nopeasti hauteen ja peitä tiiviisti. Aseta uuniin ja keitä, peitettynä, kunnes liha on vain tarjousta (veitsi liukuu helposti ulos ilman vastusta), noin 2 tuntia 30 minuuttia. Poista liha leikkuulaudalle.
  5. Anna kastikkeen seistä muutama minuutti ja lusikka sitten pintaan nousseet rasvat (tai kaada rasvaa erottavaan mittakuppiin, kaada rasva pois ja lisää kastike takaisin kattilaan). Palauta kastike haudutaan. Vatkaa sinappi ja piparjuuri ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Hävitä laakerinlehdet ja sekoita persilja, jos käytät.
  6. Leikkaa liha 1/2-tuumaisiksi viipaleiksi viljaa vastaan ​​ja tarjoile kastikkeen ja vihannesten kanssa.