Anonim

ainekset

1/4 kiloa ohutleikattua pancettaa

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

1 kiloa aikuista arugulaa, suuret varret poistettu

1/2 kiloa basilikalehtiä

1 punta täysjyväfusillia

1/2 kuppi extra-neitsytoliiviöljyä, plus enemmän kuin haluat

2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä

1 valkosipulinkynsi

1/2 kuppi raastettua Pecorino-Romanoa ja lisää koristeeksi

2 rkl eurooppalaista tyyliä (korkearasvainen) voita

Image

ohjeet

Image KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.
  1. Kuumenna iso paistinpannu keskilämmöllä. Lisää pancetta ja keitä, sekoittaen ajoittain, rapeaksi, 5–7 minuuttia. Aseta sivu paperipyyhkeillä vuoratulle levylle.
  2. Käännä iso potti suolaista vettä kiehuvaksi. Valmista jäävesihaude. Sekoita arugula kiehuvaan veteen ja keitä noin 15 sekuntia, kunnes se on kirkkaanvihreä ja herkkä. Poista koristelista suoraan jäähauteeseen ja anna jäähtyä kokonaan, valuta sitten, purista ylimääräinen vesi varovasti ja pane sivuun. Tee sama basilikaa varten. Kun kakku ja basilika on valkaistu, keitä pastaa kiehuvassa vedessä kunnes al dente.
  3. Sillä välin tee pesto. Lisää arugula ja basilika keittokoneeseen ja sekoita, kunnes ne ovat pääosin puhdistettu, noin 30 sekuntia. Lisää öljyä, pinjansiemeniä, valkosipulia ja suolaa ja pippuria ja soseta vielä 30 sekuntia. Raaputa kulhon sivut alas, lisää sitten juusto ja pulssi, tiputtamalla lisää öljyä haluamallasi tavalla, kunnes se on yhdistetty, mutta ei täysin puhdistettu, vielä 30 sekuntia. (Katso Cookin huomautus.)
  4. Aseta pesto ja voi suureen kulhoon ja lisää valutettu pasta kulhoon, varaamalla vähän pastavettä kastikkeen haluttaessa ohentamiseksi. Sekoita pesto ja pastaa, mausta maun mukaan ja murene rapea pancettaviipale päälle. Tarjoa ylimääräisen raastetun Pecorinon ja tipatun oliiviöljyn kanssa.