Anonim

ainekset

4 kiloa luutonta naudanlihapaistaa paistettu, sidottu (kysy teurastajalta tämä)

Kosher-suola ja vasta säröillä mustapippuri

1/4 kupillista rapsiöljyä

1/2 kuppia yleiskäyttöisiä jauhoja

2 porkkanaa, kuorittu ja leikattu suuriksi paloiksi

2 nauris, kuorittu ja leikataan suuriksi paloiksi

1 punasipulia, leikattu suuriksi paloiksi

2 rkl tomaattipastaa

5 valkosipulinkynsiä, kuoritut

3 oksaa tuoretta timjamia

2 laakerinlehteä

Kaksi 12 unssia pulloa tiukkaa olutta

2 kuppia naudanlihaa

4 rkl voita

2 kuppia jäädytettyä helmensipulia

2 kuppia pakastettuja vihreitä herneitä

1/4 kuppi ohutleikattua ruohosipulia

2 rkl hienonnettua tuoretta kelkonen

Image

ohjeet

Image KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.
  1. Mausteta istuin maapäivänä eilen illalla yleisesti suolalla ja pippurilla ja jääkaapissa kaatamatta.
  2. Kun olet valmis keittämään, lämmitä uuni 300 asteeseen F.
  3. Kuumenna rypsiöljy suuressa hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Mausta istukkapaisti taas suolalla ja pippurilla ja pöly jauhoilla ravistaen ylimääräinen. Hauta joka puolelta, ruskista lihaa tasaisesti, 4–6 minuuttia per sivu. Poista paisti maljalle, lisää porkkanat, nauriit ja sipuli kattilaan. Laske lämpö keskitasolle ja keitä, sekoittaen satunnaisesti, kunnes vihannekset karameloituvat, 6–8 minuuttia. Sekoita tomaattipasta, valkosipuli, timjami ja laakerinlehdet ja keitä vielä 2 minuuttia.
  4. Lisää paisti takaisin pottiin, lisää olut- ja naudanlihavarastot. Nestle paisti vihannesten keskuudessa niin, että se on enimmäkseen upotettu nesteeseen. Tuo haudutaan. Peitä kansi, jättäen kansi hiukan aukkoon, ja aseta uuniin kypsentämään hyvin hellävaraisesti, 3–3 1/2 tuntia, testaamalla pienellä veitsellä arkuus 3 tunnin kuluttua.
  5. Kuumenna samaan aikaan voita saucepotissa keskilämpötilassa, lisää helmen sipulit ja herneet ja mausta suolalla ja pippurilla. Keitä sekoittaen satunnaisesti, kunnes sipulit ja herneet ovat lämmenneet läpi, 3 - 5 minuuttia.
  6. Kun paisti on valmis, poista se potista ja leikkaa naru. Hävitä timjami ja laakerinlehdet. Jos haluat, että kastike on paksumpaa, aseta hollantilainen uuni takaisin uuniin ja anna kiehua haudutaan keskilämpötilassa. Keitä höyryttäen sekoittaen ajoittain, kunnes neste on pienentynyt haluttuun paksuuteen (etsit rikas ja sileä kastike).
  7. Lautasen vuoksi viipaloi paahto paksuiksi viipaleiksi. Aseta vihannekset lautaselle, sitten naudanliha ja panna sitten kastike päälle. Lusikka herneiden ja sipulien päälle ja ripottele ruohosipulia ja rakonia.