Anonim

ainekset

2 rkl suolatonta voita

1 rkl rapsiöljyä

Neljä 4 - 6 unssin lohifileet, iho poistettu, huoneenlämpötilassa

Kosher-suola ja vasta säröillä mustapippuri

1 kuppi omenasideriä

2 tl jauhettua salottisipulia

2 rkl hunajaa

1 rkl täysjyväsinappia

1/4 kuppia creme fraichea

Omenaviinietikka tarvittaessa

2 rkl hienonnettua tuoretta kelkonen

2 rkl hienonnettua tuoretta minttua

2 rkl silputtua ruohosipulia

1/2 pieni jalapeño, ohuesti viipaloitu

Image

ohjeet

Image KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.
  1. Kuumenna uuni 300 asteeseen F. Asenna leivinpelti vaijeritelineellä.
  2. Kuumenna voi ja rypsiöljy keskipitkällä kypsennetyllä pannulla keskilämmöllä. Mausta lohi suolalla ja pippurilla molemmilta puolilta ja keitä toiselta puolelta, kunnes vaaleanruskea, 2-3 minuuttia. Käännä fileet, lisää sitten omenasideri ja salottisipuli ja nosta lämpö keskimääräiseksi korkeaksi, jotta neste kiehuu. Keitä kalaa vielä 2 minuuttia, poista sitten fileet varovasti telineestä ja siirrä uuniin. Paista 8-10 minuuttia keskiharvinaiseksi.
  3. Sillä välin jatka pannukastikkeen hauduttamista keski-matalassa kuumassa, vispilällä usein, kunnes se on hieman heikentynyt, noin 2 minuuttia. Vatkaa hunaja ja sinappi ja jatka keittämistä, kunnes se on hieman heikentynyt, vielä 2–4 minuuttia. Vatkaa creme fraiche ja hauduta, vispilä usein, kunnes kastike on paksu ja kiiltävä ja lusikan takaosa peittää 3–5 minuuttia enemmän. Maista ja säädä mauste lisäämällä omenaviinietikkaa etusivullesi.
  4. Siirrä lohi tarjoilulautasille ja lusikka kastike kalojen päälle. Koristele tarragonilla, mintulla, ruohosipulilla ja jalapenoilla.