Anonim

ainekset

2 rkl oliiviöljyä

1/2 kuppi hienonnettua espanjalaista sipulia

1/2 kuppi hienonnettua vihreää paprikaa

2 tl hienoksi jauhettua valkosipulia

Kosher suola

Juuri säröillä mustapippuria

1 kuppi valkoviiniä

1/2 kupillista tomaattiesettä

1/2 tl savustettua paprikaa

Hyppysellinen sahrami

1 laakerinlehti

2 kuppia keitetyt Arborio tai muu lyhytjyväinen riisi

12 simpukoita, pesty

8 simpukat, pesty

8 katkarapua (U16)

3 rkl hienoksi jauhettua tuoretta persiljaa

8 sitruunakiilaa

ohjeet

  1. Kuumenna oliiviöljy suoralla, 10 tuuman pannulla keskimääräisen liekin yli. Lisää sipulit, paprikat ja valkosipuli ja keitä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä, noin 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää valkoviini ja tomaattipose ja vähennä nestettä kahdella kolmasosalla, noin 8 minuuttia.
  2. Lisää savustettu paprika ja sahrami yhdessä laakerinlehden kanssa. Taita riisi ja tee sängystä mereneläviä varten. Lisää simpukat, simpukat ja katkaravut ja mausta uudelleen. Peitä pannu, käännä lämpö korkealle ja keitä, kunnes äyriäiset ovat valmiit ja pannun pohja on alkanut karameloida riisiä, noin 5 minuuttia. Tämä on haastava vaihe ja perustuu ajoitukseen.
  3. Viimeistele paella tuoreella persiljalla ja tarjoa sitruunakiiloilla puolella.