Anonim

ainekset

Keksit:

2 kupillista ja 2 rkl yleisjauhoja (katso Cookin huomautus)

1 tl jauhettua kanelia

1/2 tl ruokasoodaa

1/2 tl hienoa suolaa

1/4 tl jauhettua maustepippuria

1/8 tl jauhettua inkivääriä

8 ruokalusikallista (1 tikku) suolatonta voita huoneenlämpötilassa

1/2 kuppi pakattua tummanruskeaa sokeria

1/2 kuppia tyydyttämätöntä melassia

1 tl puhdasta vaniljauutetta

2 isoa munaa

Kuori 1 oranssi

1/2 kuppia puolimakea suklaa-siruja

Lasite:

2 kuppia makeissokeria

2 suurta munavalkuaista tai 4 tl yhdistelmä marenki jauhetta sekoitettuna 1/4 kupilliseen vettä

1 vaniljapapu, halkaistu ja siemenet raapittu pois

Image

ohjeet

Erikoisvaruste:
Putkikassi
  1. Evästeille: Vatkaa jauhot, kaneli, ruokasooda, suola, maustepippuri ja inkivääri keskinkertaiseen kulhoon ja pane sivuun.
  2. Vatkaa voi, ruskea sokeri ja melassi yhdessä seisontasekoittimessa, jossa on melakiinnike, kunnes kevyt ja fluffy, noin 2 minuuttia. Vatkaa vanilja, munat ja appelsiinin kuori. Raaputa kulhon reunat alas ja sekoita, kunnes se on sekoittunut. Lisää maustetun jauheen seos ja lyö, kunnes taikina juuri tulee. Taita suklaasirut sisään. Kaada taikina 1/2-tuumaisiin palloihin ja jäähdytä lautaselle tai leivinpeltille, kunnes se on kiinteä, noin tunnin ajan.
  3. Säädä samaan aikaan uunitelineet uunin ylä- ja alaosaan ja lämmitä 325 asteeseen F. Rivin 2 leivinlevyt ja pergamentti.
  4. Järjestä jäähdytetyt taikinapallot noin 1 tuuman välein valmistetuille leivinlevyille. Paista, kunnes erakkojen yläosa ei ole enää kiiltävä ja reunat ovat kiinteät, 12–14 minuuttia. Anna jäähtyä paistolevyillä muutama minuutti ja siirrä sitten telineeseen jäähtyäksesi kokonaan.
  5. Lasite: Kun evästeet jäähtyvät, sekoita konditorien sokeri, munavalkuaiset ja vanilja siemenet jalustasekoittimeen, joka on varustettu päitsimellä, kunnes sileä ja kiiltävä.
  6. Siirrä lasite putkistopussiin ja putken raidat jäähdytettyjen erakkojen päälle. Säilytä huoneenlämmössä ilmatiiviissä astiassa enintään 3 päivää.