Anonim

ainekset

Yksi 2 tuuman paksu luuton kylkinauha (1 1/2 paunaa), sidottu 2 lankapalalla pitämään se yhdessä kompakteissa pyöreissä muodoissa

Kosher-suola ja vasta säröillä mustapippuri

1 rkl jauhettua paprikaa

1/2 tl jauhettua kuminaa

1/2 tl kuivaa sinappia

2 rkl rapsiöljyä

4 unssia (1 tikku) suolatonta voita

10 oksaa tuoretta timjamia

4 oksaa tuoretta rosmariinia

1/2 pää valkosipulia, neilikka puristettu

Fleur de sel sadeta varten

2 rkl vanhennettua balsamietikkaa

Extra-neitsytoliiviöljy, tiputtamiseen

Paahdetut salottisipulit, resepti seuraa

Paahdetut salottisipulit:

8 salottisipulia, leikattu kahtia juuren läpi, nahat jäljellä

2 rkl oliiviöljyä ja lisää viimeistelyyn

1 tl tuoretta timjamin lehtiä

Kosher-suola ja vasta säröillä mustapippuri

1 rkl balsamietikkaa

Image

ohjeet

Image KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.
  1. Mausta pihvi melko yleisesti kosher-suolalla. Lämmitä se huoneenlämpötilaan, noin tunti jääkaapin ulkopuolelle.
  2. Kuumenna uuni 325 asteeseen F.
  3. Yhdistä paprika, kumina, sinappi ja muutama kierros juuri säröillä pippuria pieneen kulhoon. Mausta pihvi hieromalla.
  4. Kuumenna rypsiöljyä kypsennetyssä pannulla voimakkaalla lämmöllä, kunnes tupakoi. Lisää pihvi ja hauta joka puolelta, noin 3 minuuttia per sivu. Lisää voi, timjami, rosmariini ja valkosipuli. Vähennä lämpöä keskimäärin alhaiseksi ja piile pihvi voin kanssa, kun se alkaa ruskeutua, 2–3 minuuttia (ilman polttamista).
  5. Siirrä pihvi paistinpannun telineeseen ja päälle muutama pala yrttejä ja valkosipulia ja 3 lusikallista voita. Paista sisälämpötilaan 120 astetta F keskimäärin harvinaiseksi, 7-10 minuutiksi. Anna lihan levätä 15 minuuttia ennen viipalointia.
  6. Viimeistele viipaloitu liha sprinklellä fleur de selä ja tippaa vuotiaita palsami- ja oliiviöljyjä. Tarjoile paahdetun salottisipulin ja haluttaessa yksinkertaisen vesikrassisalaatin kanssa.

Paahdetut salottisipulit:

  1. Kuumenna uuni 400 asteeseen F.
  2. Kaada salottisipuli oliiviöljyllä ja timjamilla ja mausta suolalla ja pippurilla. Aseta salottisipulit leikkauslevylle, leikattu alaspäin. Paista kunnes salottisipulit ovat hyvin lempeitä, noin 25 minuuttia.
  3. Heitä salottisipulia etikan ja ylimääräisen oliiviöljyn avulla.