Anonim

ainekset

Preppy Joes:

1 rkl extra-neitsytoliiviöljyä

1 1/4 kiloa jauhettua ulkofileetä

1/4 kuppia pepperonciniä, jauhettua

2 rkl tomaattipastaa

2 valkosipulinkynsiä, jauhettua

1 keskipitkä sipuli, hienonnettu

1 pieni, hienonnettu punainen paprika

Yksi 15 unssia voi sisältää kokonaisia ​​San Marzano -sipulia tomaattia (tai yksi 15 unssia voi tomaattipyyhe)

2 rkl ruskeaa sokeria

2 rkl sherry-etikkaa

1 rkl Worcestershire-kastike

1/2 tl paprikaa

1/2 tl cayenne-pippuria

1/2 tl sipulijauhetta

1/2 tl valkosipulijauhetta

1/2 tl jauhettua korianteria

Hyppysellinen jauho

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

Mausteinen ruusukaalin laki:

1/3 kuppi smetanaa

3 rkl sosetettua purkitettua chipotle-paprikaa adobossa

3 rkl majoneesia

2 rkl punaviinietikkaa

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

2 kuppia silputtua ruusukaalia

1/4 kuppia ohuesti viipaloituja sipulia

1/4 kuppia hienonnettua tuoretta korianteria

1 jalapeno, ohuesti viipaloitu

2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta persiljaa koristeeksi

leipä:

8 viipaletta Texasin paahtoleipää tai paksuun leikattua runsasta valkoista leipää

4 ruokalusikallista (1/2 tikkua) suolatonta voita, sulanut

1 rkl valkosipulijauhetta

Image

ohjeet

  1. Preppy-joes: Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä korkealla lämmöllä. Lisää jauhettu ulkofilee ja keitä, kunnes suurin osa on ruskistunut, noin 5 minuuttia. Lisää pepperoncini, tomaattipasta, valkosipuli, sipuli ja paprika ja keitä sekoittaen vielä minuutin ajan.
  2. Sillä välin vispilä keskipitkässä kulhoon tomaattipree, fariinisokeri, sherry etikka, Worcestershire, paprika, cayenne, sipulijauhe, valkosipulijauhe, korianteri, neilikka ja 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria. Kaada kastikeseos lihan päälle ja sekoita, kunnes pinnoite on tasainen. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumennetaan kiehua, peitä ja keitä, sekoittaen satunnaisesti, kunnes lämmitetään läpi ja sakenee, noin 20 minuuttia.
  3. Mausteiselle ruusukaalin orjalle: Yhdistä pienessä kulhossa smetana, sirotti, majoneesi ja punaviinietikka ja vispilä, kunnes se sekoittuu tasaisesti. Mausta suolalla ja pippurilla.
  4. Yhdistä keskikokoisessa kulhossa ruusukaalit, scalions, korianteri ja jalapeno. Mausta suolalla ja pippurilla, puku sitten haluttaan chipotle-pippurikrymalla.
  5. Leipä: Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
  6. Harjaa leivän molemmat puolet sulatetulla voilla ja ripottele valkosipulijauhetta. Laita leikkuulaitteella varustetulle leivänupille ja paista 5 - 7 minuuttia, kunnes se on kevyesti paahdettua ja kullanruskea.
  7. Päälle valkosipulimastike lihaseoksella, jota seuraa osa ruusukaalin orjasta. Koristele persiljalla.