Anonim

ainekset

4 nauhat pekonia, hienonnettu

1 sipuli, viipaloitu

2 kuppia 1/2-tuumaisia ​​kuutioiksi sekoitettuja perunoita (iho päälle), kuten purppuraa perulaista, punaista autuaata ja yukon-kultaa

3 valkosipulinkynsiä, kuorittu ja viipaloitu

1 tl punaista chilehiutaleita

1/2 tl jauhettua kuminaa

1 jalapeno, viipaloitu

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

1 kvartaali kalakantaa, lämmitetty

1/2 kiloa meren kampasimpukoita

1/2 kiloa U16-20-katkarapuja, kuorittu ja rakentunut

1 tusina pientä simpukkaa, kuten manila tai simpukoita, pestään ja pestään

1 tusina simpukoita, pestään ja kuoritaan

Lehdet 1 nippu tuoretta korianteria, osa varattu koristeeksi

1 nippu viipaloitua viipaloitua, osa varattu koristeeksi

1/2 kuppi oliiviöljyä

3 limettiä, 2 mehua ja 1 leikattu kiilaksi koristeeksi

Image

ohjeet

  1. Kuumenna hollantilainen uuni tai leveä, matala puoli kattilaa keskilämmöllä. Lisää pekoni ja keitä, sekoittaen usein, rapeaksi, 5–7 minuuttia. Poista pekoni paperipyyhkeillä vuoratulla levyllä ja pane sivuun. Lisää sipuli pekonirasvaan ja hiki, sekoittaen usein, kunnes se on pehmennyt, noin 6 minuuttia.
  2. Lisää perunat, valkosipuli, chilehiutaleet, kumina ja puoli jalapenoa. Sekoita ja mausta runsailla suolalla ja pippurilla, keitä sitten vielä 5 minuuttia. Lisää lämmin kalavarasto ja sekoita kiehua. Peitä ja keitä, kunnes perunat ovat pehmeitä, noin 15 minuuttia.
  3. Maista liemi ja mausta suolalla ja pippurilla. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja lisää kampasimpukoita, katkarapuja, simpukoita ja sinisimpukoita ja keitä, peitettynä, kunnes kampasimpukoita ja katkarapuja on kypsennetty läpi ja simpukat ja simpukat ovat avautuneet, noin 5 minuuttia.
  4. Yhdistä samaan aikaan korianteri, scalions, oliiviöljy, jäljellä oleva jalapeno ja puoli limemehua tehosekoittimessa ja soseuta tasaiseksi.
  5. Maista muhennos ja mausta tarvittaessa jäljellä olevalla limemehulla ja suolalla ja pippurilla. Jaa pata 4 kulhon kesken ja koristele korianteriöljyllä, kalkkikiilailla ja varatulla pekonilla, korianterinlehdillä ja sammalilla.