Anonim

ainekset

Chili-limevoi:

1 kiloa voita huoneenlämpötilassa

1/4 kuppi jauhettua persiljaa

1/4 kuppi hienoksi jauhettua salottisipulia

1 tl valkoista misoa

2 Fresno-siiliä, hienoksi jauhettu

Kuori 2 limeä

Kosher-suola ja vasta säröillä mustapippuri

Sianliha:

2 tl kosher-suolaa

1 tl chilijauhetta

1 tl valkosipulijauhetta

1 tl savustettua paprikaa

1/2 tl vastajauhettua mustapippuria

1 sian sisäfileetä, 1 - 1 1/2 kiloa

Oliiviöljy

persikat:

4 persikkaa, puolitettu ja täytetty

Oliiviöljy

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

Salaatti:

1 rkl limemehua

3 rkl oliiviöljyä

2 tl Dijon

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

4 kupillista vesikrassia

Koko korianteri lehdet

Koko persiljalehdet

Image

ohjeet

  1. Chili-limevoita varten: Sekoita suuressa kulhoon pehmennetty voi, persilja, salottisipuli, miso, Fresno-chiles ja kalkkikuori ja mausta maulla suolalla ja pippurilla. Sulata pienessä astiassa varovasti noin puolet kupillisesta chili-limevoista grillan päällä. Aseta syrjään jäljellä oleva chili-limevoi.
  2. Sianliha: Yhdistä pienessä kulhossa suola, chilijauhe, valkosipulijauhe, paprika ja pippuri. Tipputa sisäfilee oliiviöljyllä, mausta sitten maustehieroilla. Aseta jääkaappiin marinoimaan 1 tunti.
  3. Kuumenna puolet grillistä keskilämpötilaan.
  4. Grilli sisäfilettä grillan kuumalla puolella molemmilta puolilta, kunnes se on hyvin ruskistunut, 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta. Kun se on suljettu, siirrä sisäfilee grillin viileälle puolelle ja anna kypsennä grillikannen kanssa alaspäin kääntämällä satunnaisesti, kunnes sianliha saavuttaa sisälämpötilan 140 astetta. Poista sianliha grillistä ja anna levätä 10 minuutin ajan.
  5. Persikoille: Kun sianliha lepää, grilli persikat. Tiivistä puolikkaat persikat oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Aseta lihapuoli alaspäin grillin kuumaan osaan ja keitä, kunnes hiukan hiilihappoa, 2-3 minuuttia. Käännä persikat ja lusikka joitain varattuja chili-limevoita kunkin persikan kaivoon. Keitä toiset puolet vielä 2-3 minuuttia ja poista sitten tarjoiluastiaan.
  6. Salaattia varten: Vatkaa suureen kulhoon limemehu, oliiviöljy ja Dijon ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää vesikrassi, korianteri ja persilja lehdet ja heitä yhdessä.
  7. Tarjoamiseksi viipaloi levätty sisäfilee 1 tuuman mitaliin ja tiputa sitten sulan voin kanssa ennen tarjoilua persikoiden ja vesikrassisalaatin rinnalla.