Anonim

ainekset

1/2 kuppi extra-neitsytoliiviöljyä

1 iso sipuli, iso noppaa

4 valkosipulinkynsiä, viipaloitu

2 rkl madras curryjauhetta

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

3 pastinaakkia, kuorittu ja viipaloitu 1/2-tuumaisiksi paloiksi

1 iso bataatti, kuorittu ja iso kuutioiksi

1 kuppi punaisia ​​linssejä

4 kuppia vihannesvarastoa

Yksi 14 unssia voi kookosmaitoa

1 ruokalusikallinen valkoista balsami- tai chardonnay-etikkaa

4 kuppia pinaattia

1 Fresno chile, hienolla kuutioilla

4 oksaa tuoretta minttua

Kalkkikiilat tarjoilua varten

Tarjoussuositus: grillattua naania sirotella zaatarilla

Image

ohjeet

  1. Kuumenna oliiviöljy suuressa varastossa potissa keskilämmöllä. Lisää sipuli, valkosipuli, madras curry, suola ja pippuri. Keitä sekoittaen satunnaisesti, kunnes sipulit alkavat pehmentyä, noin minuutin ajan. Lisää palsternakot, bataatit ja punaiset linssit ja keitä, kunnes lämmin, 1-2 minuuttia.
  2. Lisää vihannesvarasto ja kookosmaito. Hauduta, kunnes vihannekset ovat herkkiä ja linssit ovat kypsennettyinä, 25-30 minuuttia. Sekoita etikka ja pinaatti ja keitä, kunnes pinaatti on kypsynyt, noin minuutti lisää. Kaada muhennos kulhoihin ja koristele Fresnon chilellä, tuoreella mintulla ja kalkkikiilalla. Tarjoile haluttaessa grillatun naanin kanssa.