Anonim

ainekset

Turkki:

Yksi 12–14 punnan tuore kalkkuna

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

2 rkl hienoksi jauhettua tuoretta oreganoa

2 rkl hienoksi jauhettua tuoretta persiljaa

2 rkl hienoksi jauhettua tuoretta tarragonia

1 ruokalusikallinen jauhettua sumakkaa

1 rkl hienoksi jauhettua tuoretta timjamia

1 tl hienoksi jauhettua salottisipulia

Raastettu kuori, joka sisältää 6 sitruunaa (käytä 3 alla sekoitettua sitruunan sitruunaa)

1/2 kuppi extra-neitsytoliiviöljyä

paahtamalla:

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

10 oksaa tuoretta persiljaa

10 oksaa tuoretta timjamia

3 sitruunaa, puolitettu

1 kaakaota salottisipulia, puolitettu

3 porkkanaa, karkeasti hienonnettu

3 selleriä varret, karkeasti hienonnettu

1 sipuli, karkeasti hienonnettu

Vettä tai varastossa paahtimella varten

4 ruokalusikallista (1/2 tikkua) suolatonta voita

Image

ohjeet

Image KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.
  1. Kalkkunalle: Mausta 24 tuntia ennen kalkkunan keittämistä, mausta linnun sisä- ja ulkopuoli suolaa ja pippuria. Jauhaa oregano, persilja, rakaste, sumakki, timjami, salottisipuli ja sitruunan kuori yhdessä pienen murskaimen tai laastin ja survin kanssa yhdessä jonkin verran suolaa ja pippuria; suola auttaa vetämään seoksesta kosteuden ja aromin. Lisää oliiviöljy pastaksi. Levitä yrttiseos kalkkunan sisä- ja ulkopuolelle. Jäähdytä kalkkuna, peittämättä, jotta iho kuivataan 24 tuntia.
  2. Paistamista varten: Poista kalkkuna jääkaapista 90 minuuttia ennen paistamista ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi.
  3. Kuumenna uuni 450 asteeseen F.
  4. Mausta kalkkuna uudelleen suolalla ja pippurilla. Pane persilja- ja timjami-ovet onteloon sitruunan ja salottisipulin puolikkaan kanssa.
  5. Laita porkkanat, selleri ja sipulit paahtoastian pohjalle. Lisää kuppi vettä tai varastossa astian pohjalle. Lisää kalkkuna telineeseen ja paahta lisää lisää vähän vettä tai massaa astiaan tarvittaessa, jotta tiputukset eivät pala. 30 minuutin ajan. Laske lämpötila 350 asteeseen F ja jatka paahtamista paahtamalla kalkkunaa pannun tiputuksella 30 minuutin välein, kunnes jalan paksuin osa rekisteröi sisälämpötilan 155 astetta F, vielä 2 1/2 - 3 tuntia. Anna linnun levätä foltiolla varustettuna vähintään tunnin ajan ennen veistämistä. Lämpötila nousee noin 165 asteeseen F lepoaikana.
  6. Kaada pannun tiput kattilaan, aseta astia keskilämpötilaan ja keitä, kunnes se on puolittunut, noin 10 minuuttia. Sekoita voita, kunnes sulaa. Kaada alennetut kalkkunan tiput veistetyn kalkkunan päälle juuri ennen tarjoilua.