Anonim

ainekset

2 kuppia täyteisiä, siementettyjä ja kuutioiksi kypsiä tomaatteja (noin 3 keskikokoista tomaattia)

1 kuppi siementettyä ja kuutioittua Kirby-kurkkua (noin 1 iso kurkku)

1 kuppi hienonnettu keltainen tai punainen paprika

1/2 kuppia puolitettuja siemenettömiä vihreitä rypäleitä

1/2 kupillista tuoretta persiljaa ja lisää keittämistä varten

1/4 kuppia kuutioitua punasipulia

1 pieni valkosipulin kynsi, murskattu

1/4 kuppi punaviiniä etikkaa

1/2 tl jauhettua kuminaa

1/4 kuppi extra-neitsytoliiviöljyä, plus lisää keittämiseen

1/2 kuppi vihannesvarastossa, lisää tarvittaessa

Kosher-suola ja vastajauhettu pippuri

Image

ohjeet

  1. Soseuta tomaatit, kurkku, paprikat, viinirypäleet, persilja, punasipuli, valkosipuli, etikka ja kumina tehosekoittimessa, kunnes se on lähes tasainen. Kaada tehosekoittimen ollessa käynnissä oliiviöljy hitaalla tasaisella virtauksella, kunnes gazpacho on sileä.
  2. Lisää 1/2 kupillista kasvisjalosta ja sekoita uudelleen. Jos gazpacho on liian paksu sinulle, lisää lisää varastossa, kunnes saavut haluamasi konsistenssin. Mausta suolalla ja pippurilla ja jäähdytä kannu tai kulho noin 1 tunti. Tipputa jokainen tarjous oliiviöljyllä ja päälle persilja.