Anonim

ainekset

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

2 jäädytettyä hummerihäntää, sulatettu jääkaapissa yön yli

Kuusitoista U10 - U12 -kampelaa

16 kolossi- tai ylimääräistä katkarapuja (U8), kuoret päällä ja raivattu

1 punta laadukasta suolatonta voita huoneenlämmössä

2 tl savustettua paprikaa

1 tl chilijauhetta

1 habanero chile, siementetty ja jauhettu

1 valkosipulinkynsi, raastettu

1 rkl hienonnettua kaprista

1 rkl hienonnettua tuoretta korianteria

1 rkl hienonnettua tuoretta minttua

1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa

1 ruokalusikallinen hienonnettua tuoretta tarragonia

1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia

2 tl hienonnettua tuoretta ruohosipulia

Kuori 2 sitruunan plus 2 sitruunan puolittunut

Nonstick -keittosuihku tai rypsiöljy grilliristeille

Oliiviöljy, tiputtamiseen

Image

ohjeet

Image KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.
Erikoisvaruste:
kahdeksantoista 8 tuuman metallista tai puisesta vartaasta (kastettu vedessä 30 minuutin ajan, jos puu)
  1. Käännä iso potti suolaista vettä kiehuvaksi ja valmista kulho jäävettä. Lisää hummeri pyrstöt kiehuvaan veteen ja keitä 8 minuuttia, poista se sitten jääveteen ja anna istua, kunnes jäähdytetään. Viipaloi puoliksi pituussuunnassa, leikkaamalla kuoret läpi, ja laske.
  2. Käytä 2 yhdensuuntaista vartalankaa ketjuttamalla 4 tai 5 kampasimpukkaa, toista sitten jäljellä olevilla kampaloilla, niin että sinulla on 4 sarjaa kaksoisvartaa. Toista sama toimenpide katkarapun kanssa. Pujota kaikki 4 hummerihäntäpuoliskoa vielä kahteen vartaan. Jääkaapissa, kunnes grilli on valmis.
  3. Sekoita voi, paprika, chilijauhe, habanero ja valkosipuli keskinkertaiseen pottiin, mausta sitten suolalla ja pippurilla. Laita matalalämpöiseksi ja kuumenna, kunnes se on vain sulanut.
  4. Yhdistä kaprikset, korianteri, minttu, persilja, rakkuri, timjami, ruohosipuli ja sitruunan kuori keskimääräiseen kulhoon ja sekoita. Lisää puolet sulaan voihin ja varaa loput lautasen koristelemiseksi.
  5. Kuumenna grilli keskilämpötilaan. Kun grilli on kuuma, suihkuta kevyesti tarttumattomalla kypsennussumulla tai pyyhi kanolaöljyyn kastettujen paperipyyhkeiden avulla.
  6. Grilli jokainen sitruunanpuoli, lihapuoli alaspäin, kunnes hiilet, 2-3 minuuttia sivua kohti. Keskeytä.
  7. Aseta kaikki karvaiset merenelävät arkkialustalle ja ripottele molemmat puolet suolalla ja pippurilla; tiputa oliiviöljyllä. Aseta grillille ja kypsennä kansi auki, kääntämällä kerran, kunnes kampasimpukoita ja katkarapuja ovat läpinäkymättömät keskuksissa ja hummerin pyrstöt ovat vain hiukan hiiltyneet ja lämmitetty läpi, 2–4 minuuttia per sivu.
  8. Poista kaikki grillatut merenelävät suurelle astialle ja kaada sitten noin puolet voiseosta päälle. Kaada jäljellä oleva voi 4 pieneen ramekiiniin ja tarjoa puolelle kastamista varten. Koristele vati jäljellä olevalla yrttiseoksella ja tarjoile grillattujen sitruunanpuoliskojen kanssa.