Anonim

ainekset

kebab:

1/2 kuppi oliiviöljyä, plus vielä ritilärestien öljyämiseen

1 rkl raastettua valkosipulia

1 rkl raastettua inkivääriä

Kuori 1 sitruuna

Suola ja vastajauhettu mustapippuri

2 kiloa miekkakalaa, leikataan 1 tuuman kuutioiksi

4 - 6 erilaista väriä paprikaa

1 keskipitkä punasipulia, leikattu 1 tuuman paloiksi, päät pidetään kiinni

1 keskikokoinen kesäkurpitsa, leikattu 3/4-tuumaisiksi pyöreiksi

1 kuppi kirsikkatomaatteja

Valkosipuli Aioli:

1 sitruunan mehu

1 kuppi majoneesia

1 rkl hienonnettua tuoretta korianteria

1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa

2 tl jauhettua valkosipulia

1 tl Dijon-sinappia

1 tl sherry-etikkaa

1/2 tl kuumaa kastike

8 kappaletta pitaa tai naania, paahdettu grillille

Hienonnettu tuore korianteri koristeeksi

Hienonnettu tuore persilja koristeeksi

Image

ohjeet

Erikoisvaruste:
10 (12 tuuman) metalli- tai puuvarta
  1. Kebabille: Vatkaa oliiviöljy, valkosipuli, inkivääri, sitruunan kuori ja hieman suolaa ja pippuria pieneen kulhoon. Laita miekkakala suureen kulhoon. Pane paprikat, sipulit, kesäkurpitsa ja tomaatit toiseen suureen kulhoon. Jaa oliiviöljyseos tasaisesti kahden kulhon välillä ja heitä pinnoitteeksi. Peitä ja anna marinoida noin 30 minuutista 1 tuntiin huoneenlämpötilassa.
  2. Valkosipulin aioli: Vatkaa väliaikaisessa kulhossa sitruunamehu, majoneesi, korianteri, persilja, valkosipuli, sinappi, etikka ja kuuma kastike. Peitä ja jäähdytä, kunnes käyttövalmis.
  3. Kun kala ja vihannekset ovat valmiita, lämmitä grilli keskilämmöllä. (Jos käytät puisia vartaita, liota vedessä vähintään 30 minuuttia ennen grillaamista.)
  4. Kierrä miekkakala kuuteen 12 tuuman vartaan. Kierrä paprikat, sipulit, kesäkurpitsa ja tomaatit yksittäisille vartoille.
  5. Harjaa ritilä ritilät öljyllä. Aseta kebab-astiat grillille, ripottele suolalla ja pippurilla ja grilli, kunnes kevyesti hiiltynyt ja grillimerkitty ja miekkakala on kypsennetty, 3–5 minuuttia per sivu.
  6. Tarjoilemiseksi levitä 1-2 tl valkosipulin aiolia jokaisen pita päälle. Aseta miekkakala ja vihannekset päälle, tiputa lisää valkosipulin aiolia ja ripottele korianterilla ja persiljalla.