Anonim

ainekset

Neljä 1 tuuman paksuista luullista porsaankyljystä (8-10 unssia kukin)

Perusvesi, resepti seuraa

2/3 kuppia pienkuutioista ananasta

2/3 kuppia pienillä kuutioilla kesäkurpitsaa

1/4 kuppi tuoreita mintun lehtiä, revitty

2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä

1 rkl chardonnay- tai valkoviinietikkaa

1 tl hienonnettua salottisipulia

1 tl hienoksi jauhettua jalapenoa

1/4 tl raastettua tuoretta inkivääriä

Kosher-suola ja vasta säröillä mustapippuri

Perusvesi:

1/2 cup ruskeaa sokeria

1/3 kuppi kosher-suolaa

1 tl mustapippuria

3 valkosipulinkynsiä, murskattu

1 oksa tuoretta timjamia

1 oksa tuoretta rosmariinia

1 laakerinlehti

Image

ohjeet

Image KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.
  1. Aseta porsaankyljykset lasiseen keittoastiaan tai kulhoon ja kaada jäähdytetty suolavesi päälle. Peitä muovikäärellä ja jäähdytä 8 tuntia tai yön yli.
  2. Tee salsa noin tunti ennen tarjoilua. Yhdistä ananas, kesäkurpitsa, minttu, oliiviöljy, chardonnay, salottisipuli, jalapenot, inkivääri ja hieman suolaa ja pippuria sekoitusastiaan. Anna marinoida 1 tunti. (Tämä on parasta, jos annetaan marinoida yhden tunnin ajan, mutta voit myös tarjoilla sitä heti tarvittaessa.)
  3. Kun olet valmis keittämään sianlihan, valmista grilli keskilämpöiseksi. Poista porsaankyljykset suolaliuoksesta, pat kuivaa ja anna istua, kun grilli esilämmittää.
  4. Mausta porsaankyljykset molemmilta puolilta suolalla ja pippurilla. Aseta kuumaan grilliin ja keitä, kunnes sisälämpötila on 145 F astetta lihalämpömittarilla, 7 - 8 minuuttia sivua kohti väliainetta varten. Anna sianlihan lepoa 5 minuutin ajan ennen tarjoilua salsan päällä.

Perusvesi:

  1. Yhdistä ruskea sokeri, suola, pippurikorvakorut, valkosipuli, timjami, rosmariini, laakerinlehti ja 8 kupillista (2 litraa) vettä suuressa varastossa ja kuumenna vain suolan ja sokerin liuottamiseksi. Jäähdytä huolellisesti ennen käyttöä.