Anonim

ainekset

Pihvi:

Yksi 24 unssin luullisen kylkiluun silmukka, noin 2 1/2 tuumaa paksu

Ekstra neitsyt-oliiviöljy

Suuri viljainen merisuola

Krakattu pippuri

Ranskalainen voi

Romainemarmeladi ja vesikrassi:

4 nippua orgaanista vesikrassia, varret poistettu (noin 2 kupillista lehteä)

2 kokonaista jättää romaine-salaattia

1 pieni valkosipulinkynsi

1/4 nippu tuoretta korianteria, leikattu

1/4 nippu tuoretta litteälehden persiljaa, leikattua

Tuore sitruunamehu

Hienoa merisuolaa ja vastajauhettua pippuria

2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä

Image

ohjeet

Image KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.
  1. Pihvi: Ripottele pihvi runsaasti oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla; Varmista, että koko pihvi on peitetty. Kääri kevyesti ja aseta jääkaappiin 12 tunniksi.
  2. Kuumenna grilli 1 tunti ennen kypsennystä (puuhiili tai puulämmitteinen, mieluiten lehtipuulla); hiilet on palava ja hehkuva, eikä liekkejä saa olla ollenkaan. Poista pihvi jääkaapista ja jätä huoneenlämpötilaan samaan tuntiin, kun grilli valmistuu.
  3. Kun olet valmis grillaamaan, aseta pihvi kuuman grillin keskelle ja kiertä vasemmalle ja oikealle saadaksesi oikeat grillimerkit. Tee tämä molemmille puolille, noin 10 minuuttia. Kun tämä on tehty, siirrä pihvi grillin viileämpään osaan ja keitä harvinainen, 25–30 minuuttia. Sinun on testattava se sormillasi painamalla kevyesti. Kun olet valmis, aseta pihvi arkkilaatikon sisällä olevaan telineeseen, jotta pihvi ei istu omissa mehuissaan. Aseta sitten päälle ranskalaisen voinuppi ja telta se kevyesti tinakalvolla levätäksi vähintään 15 minuutin ajan ennen veistämistä.
  4. Roomamarmeladi ja vesikrassi: Yhdistä tehosekoittimessa tai ruoanvalmistajassa vesikrassi, rooma, valkosipuli, korianteri, persilja, sitruunamehu, suola ja pippuri. Lisää öljy ja sose tasaiseksi. Keskeytä. Saanto: 2 kupillista.
  5. Tarjoamiseksi viipaloi jokainen pihvi 3 paksuun, samankokoiseen osaan. Lusikka yhtä suuret määrät vesikrassi-roomaine-soseta jokaiselle 6 lämpimälle levylle. Järjestä viipaloitu pihvi jokaiselle lautaselle. Siivilöi pihvipannumehut ja kaada ne lihan päälle.